登山前后必吃！高尾山名物「山药泥荞麦面」必吃餐厅5选

「高桥家」创业于江户时代后期天保7年（1836年）。
在老店林立的高尾山周边，餐厅外观格外引人注目。
店铺位于高尾山药王院表参道上，就在通往缆车「清泷」站的正前方，位置十分好找。

自家制荞麦面以荞麦粉加入山药泥与上新粉揉制而成，口感细致、滑顺好入口。
招牌名物为使用长芋与大和芋两种山药制成的「山药泥荞麦面」。
另以小碗盛装的山药泥中加入鹌鹑蛋与口感颗粒分明的「丼饭」，再倒入荞麦面中一同享用。
酱汁以鲣鱼、鲭鱼干等多种鱼类细心熬制高汤，再加入酱油调味，呈现微甜风味。
与细面相互衬托，风味细腻动人。

各桌备有可提升荞麦面风味的佐料。
罐中为海苔，另有芥末与七味唐辛子等。
可依个人喜好添加佐料，为一碗荞麦面带来不同层次的变化。

除了荞麦面外，也推荐品尝各式小菜。
厚烧玉子、熏制鸭肉、烤味噌等，都是搭配清酒的绝佳选择。
冷酒备有八王子的「桑之都」与秋留野市的「高尾山」等在地酒款。

以山药泥荞麦面闻名的高桥家，店内还有独一无二的景观。
那是一株树龄150年的柿子树，从店内天花板贯穿而出，直指天空。
树干系有纸垂，仿佛成为店内的御神木，深受来客喜爱。

自昭和初期（1930年代前半）起便在高尾山山麓开业的「栄茶屋」，
位于通往缆车「清泷」站的高尾山药王院表参道沿路。

招牌料理为使用满满国产自然薯制作的「自然薯荞麦面」。
自然薯是少数日本原生蔬菜之一，在各种山药中以黏性特别强而著称。
自古以来被视为滋养强身之品，有「山菜之王」之称。
栄茶屋的山药泥将自然薯连皮磨制，因此能充分品味自然薯特有的大地香气。
食用方式的重点在于将自然薯泥与特制微甜酱汁充分混合，使其均匀裹附于荞麦面上并轻轻打出细致泡沫。
入口时，带有空气感的独特口感与浓郁山药香气在口中层层绽放。

碗中剩余的自然薯汤汁，推荐淋在麦饭上做成山药泥拌饭。
柔滑的自然薯与高汤鲜味交织，与麦饭融合后转化为更深层浓郁的滋味。
吃完荞麦面后仍能继续享受的收尾美味，一碗两吃的满足体验。

在此还能品尝高尾山名物之一「天狗的耳垂（天狗の耳たぶ）」＝木耳。
肉厚弹嫩的国产木耳，无论清炒、天妇罗或作为荞麦配料皆十分搭配。
搭配「天狗的耳垂」推荐的日本酒为「元巳」。
此酒出自位于高尾山所在八王子市的小泽酒造场，是倾心酿制之作。
以先代社长之名命名的佳酿，甜而不腻、辛而不烈，更能衬托荞麦与天妇罗的风味。

位于缆车「高尾山」站下车即达的餐饮兼伴手礼设施「高尾山SUMIKA」，
这座贩售高尾山名物天狗烧与各式伴手礼的设施内，也设有可随时品尝现做荞麦面的荞麦处。
店内空间呈现现代自然风格，可在此休憩缓解登山后的疲惫。
2楼的座位可一望八王子市街景与奥多摩群山的壮丽景色。

「高尾山スミカ」荞麦餐厅的最大特色，莫过于讲究的自家制面。
每日清晨自粉开始制作面团，待客人点餐后再完成最后工序，因此更能展现面条的弹性与滑顺口感。
店长告诉记者说：「若想完整品味荞麦香气，推荐选择冷荞麦。」
此外，夏季推出肉荞麦，冬季则有咖喱南蛮荞麦等依季节变化的多样菜单，也是其魅力所在。
在现做荞麦与令人不禁想深呼吸的疗愈空间中，让登山后的疲惫慢慢舒展。

配菜中特别受欢迎的是手工什锦炸物。
以蔬菜、虾仁、干贝柱等丰富食材制作，点餐后现炸，外酥内鲜。
能同时品尝现炸什锦炸物与现做荞麦的奢华体验，正是「高尾山SUMIKA」的独特魅力。

创业于1899年的「十一丁目茶屋」，位于高尾山山腰。
从缆车「高尾山」站步行约1分钟，座落于通往山顶的参道旁。
店名源自江户时代的距离单位「1町（约109m）」，因距离高尾山药王院约十一町而得名。
登山客亲切地称其为「十一丁目先生」，遂成为店名。
店前贩售甜团子与烤团子两种点心，香气扑鼻。
午间时段常大排长龙，其中一大理由便是露台座位的壮丽景色。
露台可远眺横滨方向，天气晴朗时甚至能望见横滨地标塔。
此外，家族经营的温馨氛围与亲切笑容，也是吸引旅人的魅力所在。

招牌荞麦为高尾山名物山药荞麦加上山菜配料的「山药泥山菜荞麦面」。
铺满香菇、蕨类等山间食材，与山药泥与荞麦一同品味。
尤其山药泥格外滑顺细致。
这份柔滑口感来自全程手工现磨，而非机器制作。
据说每日需细心磨制超过40根山药。
细腻的滑顺口感，更衬托出荞麦的风味。

配菜包括关东煮、山菜拼盘与蜂斗菜花等山间美味。
其中人气的「味噌关东煮」以原创味噌酱为特色。
甜中带姜香的清爽风味，为登山疲惫带来舒缓。

茶屋旁即为土香土色的伴手礼店。
贩售高尾山特有的渍物、日本酒与工艺品等。
高尾山名物「蒟蒻木耳（こんにゃくキクラゲ）」与「天狗周边商品」也可在此购得。
下山前不妨前来选购。

从高尾山缆车「高尾山」站悠闲步行约50分钟，
途中经过高尾山药王院等景点，终于抵达山顶。
适度登山后的最佳奖赏，莫过于在山顶享用一餐。
高尾山山顶共有3家食堂，其中距离山顶最近的便是「曙亭」。
店铺位于高尾游客中心旁，午间时段常大排长龙。
店内设有约40个座位，分为室内享用的「店内荞麦」与户外品尝的「外荞麦」。
想悠闲用餐可选择室内，想感受自然氛围则推荐户外。
「外荞麦」出餐速度快，几乎无需久候。
此外，「曙亭」所有餐点皆可在山顶周边户外享用，
能在喜欢的景点边欣赏风景边品尝荞麦，也是其魅力所在。

人气餐点包括高尾山名物「山菜荞麦面」与「山药泥荞麦面」。
荞麦为“乱切方式”的乡村风格，面条相当粗实。
份量十足，口感扎实饱满。
「山菜荞麦面」铺满姬笋、蕨菜与香菇等山野食材。
荞麦、高汤与山菜的绝佳搭配，温柔抚慰登山后的身心。
另可加点替玉或加大份量，饱足感十足。

配菜除山菜拼盘与味噌田乐外，关东煮也同样人气十足。
昆布、竹轮、萨摩扬等5种配料组成，份量丰富。
也备有多款酒类，适合为登顶成功举杯庆祝。