【食紀】惠比壽「蟻月」有入口即化的美味! 壓倒性人氣的內臟火鍋名店！

「蟻月」是一間位於東京都惠比壽被大家喜愛的火鍋料理名店。
今天就讓我帶大家去品嘗蟻月火鍋的美味！
從JR惠比壽車站徒步約七分鐘就可抵達『蟻月』。惠比壽車站東口出站後往大馬路的方向前進，走到郵局的十字路口處左轉，『蟻月』就位於右手邊。
店名寫於掛在外面的小燈籠上，外觀可能不容易被注意到， 請小心不要走過頭。

蟻月的招牌火鍋是內臟火鍋(もつ鍋)，起源於福岡的鄉土料理，通常是用處理過後的牛腸(白腸)與高麗菜或韭菜等等的蔬菜一起下鍋烹煮。口味以味噌或醬油居多但也有各類湯底選擇，吃完後再放入麵條收汁食用。

選擇分別為白鍋 (味噌風味)、紅鍋 (醬油風味)、金鍋 (澄醋風味)、銀鍋 (牛尾風味) 四種。兩人以上就能成桌，途中吃膩了還可以換換口味呢。

首先選擇了味噌風味的白鍋來幫各位嘗鮮。

因為火鍋需要一點時間準備，所以另外點的小菜先上桌了。這是霜降馬肉片。油花和紅肉分佈均勻漂亮，口感紮實清爽，非常好吃。

這是特製的明太子玉子燒，使用辛子明太子和大量蔥花擺盤，不只視覺滿分，味道也是美味無比。這道明太子玉子燒也是『蟻月』人氣菜單的其中之一，大家來千萬別錯過。內餡辛子明太子如同牛腸火鍋一樣也是福岡的名物之一，滿滿包覆在鬆軟的蛋層裡，幸福無比。

不久後，飄香白色的內臟火鍋也上桌了! 混合著昆布及鰹節的湯底加上白味噌飄著濃郁的蒜頭香，光看就讓人食指大動，刺激著食慾的開關。
牛腸與高麗菜、牛蒡、韭菜及各類蔬菜一起烹煮，香味四溢，令人垂涎三尺。

軟嫩可口，入可即化的牛腸
牛腸擁有豐富的膠原蛋白! 口感紮實有嚼勁，讓人一口接著一口停不下來！

一般人對牛腸的印象通常都覺得難嚼韌性，但『蟻月』的牛腸卻軟嫩彈舌，只需要一些些咬嚼，同時牛腸吸附了香醇濃郁的白味噌高湯，美味程度讓人難忘！

白味噌湯也意外的清爽好入口，充滿了蒜頭香讓口味變得更有層次入味。真是太好吃了～！

難得來一趟，也點了一鍋牛尾風味的銀鍋來嘗嘗。蔬菜的鮮甜完全釋放在高湯裡，鎖在鹽味的甘醇口感內，既清爽又不會讓味蕾失望! 能體驗出牛腸的另一種新口味。

還有澄醋風味的金鍋。這鍋並不像其他鍋類直接食用，而是將白蘿蔔泥及柚子胡椒加入澄醋內，放入再食用。帶有一點辣味的白蘿蔔泥及柚子胡椒提升了鍋物風味，使口味升級進化，又是另外一種美味吃法! 辛辣感帶有成熟的味覺請一定不要錯過！

火鍋料吃完後，可以利用剩下的湯底來做雜炊當作美麗的結尾，選擇有五島烏龍麵、長崎雜燴麵或是米飯。精華的湯底不論選擇哪種主食都感覺相當好吃，最後選擇了五島烏龍麵。搭配的是一開始白味噌風味的牛腸鍋湯汁。

牛腸煮出的濃郁湯頭加上青菜的清甜，光想就讓人饞涎欲滴。即使已經飽了但還是抗拒不了五島烏龍麵的召喚。

改變了對牛腸的印象!?
蟻月的美味改變了讓人對內臟火鍋的既定印象。對不喜歡腸子的食客來說，說不定親身體驗過會對腸類料理完全改觀。

蟻月是東京知名的火鍋料理店，建議各位可以提前預約。如果當日沒預約也建議可以晚一點避開用餐時刻前往。先前往其他的店喝酒稍作等待，再來蟻月享受美味的內臟火鍋吧！