秩父名物 豬肉味噌蓋飯

豬肉味噌蓋飯是代表秩父的在地美食之一。先將用味噌醃製過的豬肉放在炭火上燒烤，然後再把散發著焦香味的豬肉蓋在白飯上。這道大眾美食誕生於2008年。雖然歷史並非久遠，卻已成為遠近聞名的人氣菜單，吸引縣內外的饕客紛紛前往嚐鮮。

秩父的許多豬肉菜餚都源於奥秩父山地一帶曾食用野豬肉的傳統習慣。隨著養豬業的發展，不帶羶味的豬肉逐漸代替了不易獵獲的野豬肉。豬肉味噌蓋飯就是一道使用秩父自古以來的傳統味噌，並發揮創意而推出的料理。據說為了完成這道料理足足花費了三年半的時間。

用味噌醃製過的豬肉口感彈牙，豬肉的香味和鹹中帶甜的味噌糅合在一起同時在口中擴散，美妙的食感令人欲罷不能。豬肉味噌蓋飯的特點是看上去味道很濃郁，但吃起來口感清爽並不油膩。在秩父地區的許多餐廳都會品嚐到這一美味。