明石燒

「明石燒」是兵庫縣明石市的鄉土料理，在當地以「玉子燒」之名廣受喜愛。以雞蛋、麵粉與澄粉（小麥澱粉）製成圓形麵糊，裡面包入明石章魚，食用時蘸高湯享用。

明石燒使用導熱性佳的銅鍋烘烤，並排列在方形木製「盛板」上端給客人。外觀雖然與章魚燒相似，但不同於蘸醬享用的章魚燒，明石燒會蘸加入鴨兒芹的昆布柴魚高湯食用。由於使用澄粉，因此口感十分柔軟。據說明石燒也是章魚燒的起源。

明石市內有許多供應「明石燒」的餐飲店，其中魚之棚商店街及周邊更是分布著多家明石燒名店，可享受邊走邊吃、比較各店風味的樂趣。