明石烧

「明石烧」是兵库县明石市的乡土料理，在当地以「玉子烧」之名广受喜爱。以鸡蛋、面粉与澄粉（小麦淀粉）制成圆形面糊，里面包入明石章鱼，食用时蘸高汤享用。

明石烧使用导热性佳的铜锅烘烤，并排列在方形木制「盛板」上端给客人。外观虽然与章鱼烧相似，但不同于蘸酱享用的章鱼烧，明石烧会蘸加入鸭儿芹的昆布柴鱼高汤食用。由于使用澄粉，因此口感十分柔软。据说明石烧也是章鱼烧的起源。

明石市内有许多供应「明石烧」的餐饮店，其中鱼之棚商店街及周边更是分布着多家明石烧名店，可享受边走边吃、比较各店风味的乐趣。