明石焼

兵庫県明石市の郷土料理「明石焼」。地元では「玉子焼」の名で親しまれている。

卵、小麦粉とじん粉（小麦デンプン）で作った丸い生地の中に、明石だこが入っており、だし汁に付けて食べる。
熱伝導の良い銅鍋で焼き、木製の四角い「あげ板」に並べて提供される。見た目はたこ焼きに似ているが、ソースで食べるたこ焼きとは違い、明石焼は三つ葉を浮かべた昆布やかつおのだし汁に付けて食べる。じん粉を使っている為、とても柔らかい食感。たこ焼きのルーツともいわれる。

明石市には「明石焼」を提供する飲食店が多いが、中でも魚の棚商店街とその周辺には明石焼のお店が点在し、食べ歩きや食べ比べが楽しめる。