Kamakiri Udon

Popular restaurante de udon de Fukuoka galardonado con la distinción Michelin Plate. Abrió en 2013 como segundo local de Niwakaya Chosuke, conocido por ser pionero del «udon izakaya», un tipo de establecimiento donde se come udon para terminar después de beber.

Sus fideos caseros, elaborados en el obrador del propio restaurante con trigo de Itoshima, en la prefectura de Fukuoka, se caracterizan por su textura elástica y firme. También destaca la cuidadosa selección de los ingredientes del caldo, como el alga kombu y las virutas de bonito seco. El menú incluye más de 20 variedades, desde opciones clásicas hasta platos de temporada, como el goboten udon, especialidad de Fukuoka con tempura de bardana, el mentaiko kamatama y el udon con kimchi. También se pueden añadir toppings como wakame, tsukimi o alga tororo kombu. Para los calurosos días de verano se recomienda el «sudachi kake udon», una especialidad fría de Kamakiri. También vale la pena probar sus cuencos de arroz preparados con el selecto caldo del restaurante.

Fiel a sus orígenes como «udon izakaya», ofrece numerosos platos que combinan bien con bebidas alcohólicas. Entre ellos se encuentran delicias poco comunes como el shutō, vísceras de bonito fermentadas, y el iburigakko, rábano encurtido y ahumado. También dispone de «udon-mae», pequeños aperitivos para picar antes de comer el udon. Como abre de forma ininterrumpida desde las 11:30 hasta la noche, también es una buena opción para beber durante el día.