41 restaurants populaires à Tokyo pour savourer une cuisine d’exception【Guide gastronomique de Tokyo】

L’anguille se consomme dans le monde entier, mais le mode de préparation appelé « kabayaki » est propre au Japon.
L’anguille est rapidement et soigneusement découpée, nappée d’une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de sucre et de mirin, puis grillée au charbon de bois : un véritable délice.
L’« unadon », qui consiste à déposer du kabayaki sur du riz, est né à Nihonbashi à l’époque d’Edo.
Pourquoi ne pas goûter au kabayaki sur son lieu d’origine ?

Aujourd’hui mondialement populaire, le sushi sous la forme du « nigiri-zushi », où du poisson découpé est déposé sur du riz vinaigré, est né à Tokyo à l’époque d’Edo.
Des nigiri-zushi de la taille d’un onigiri étaient servis dans des échoppes et se mangeaient comme un en-cas rapide.
On peut encore déguster dans le Tokyo d’aujourd’hui des « Edomae-zushi » préservant les caractéristiques de l’époque d’Edo.
L’Edomae-zushi se distingue par son riz légèrement rouge, dû à l’emploi de vinaigre rouge, et par l’assaisonnement appliqué aux garnitures afin d’en faire ressortir la saveur.

Les soba, des nouilles préparées à partir de farine de sarrasin et dégustées avec une sauce et des condiments, étaient elles aussi très populaires comme restauration rapide à l’époque d’Edo, tout comme les nigiri-zushi.
Les maisons de soba « Yabu », « Sarashina » et « Sunaba », apparues à l’époque d’Edo, sont appelées les trois grandes lignées, et des établissements héritiers de leur tradition existent encore aujourd’hui.
Parmi elles, « Yabu » est une lignée née et développée à Tokyo.
Les restaurants de cette lignée se caractérisent par des soba et une sauce aux saveurs prononcées.
À Tokyo, si vous trouvez un restaurant de soba portant le nom « Yabu », poussez-en la porte.

Les tempura sont des ingrédients tels que du poisson ou des légumes, enrobés de pâte à base de farine puis frits.
Comme les sushi et les soba présentés précédemment, ils se mangeaient à l’époque d’Edo comme un en-cas rapide.
À mesure que les tempura gagnaient en popularité, ils ont évolué avec l’emploi d’ingrédients haut de gamme et d’une pâte mêlant farine et œuf.
Les « tempura d’Edo », répandus à Edo, se caractérisent par une pâte fine permettant d’apprécier le goût et l’arôme des ingrédients, et se dégustent avec une sauce tentsuyu.
De nombreux établissements les servent encore aujourd’hui dans ce style.
Goûtez à d’authentiques tempura dans un restaurant spécialisé.

Kawachiya est un restaurant traditionnel historique et raffiné, dont l’extérieur évoque une auberge japonaise, avec un intérieur plein de charme et un beau jardin. Il propose principalement ses fameuses préparations d’anguille, ainsi que des plats de carpe et de poissons de rivière. Son vaste intérieur de plus de 400 places comprend une grande salle et de nombreuses pièces privatives. Les visiteurs de Taishakuten peuvent facilement entrer par l’accès donnant sur l’allée du temple et prendre leur repas dans la grande salle d’environ 120 places.

Cette maison historique fondée en 1907 se trouve près de la gare d’Otsuka, sur la ligne JR Yamanote. Elle propose l’incontournable unaju, ainsi qu’un large choix de plats d’anguille tels que l’umaki, les tempura et les brochettes grillées, accompagnés de sakés soigneusement sélectionnés dans tout le Japon.
Son principal attrait est de permettre de déguster la « Kyosui Unagi », surnommée « l’anguille légendaire » et proposée dans peu d’établissements au Japon en raison de sa disponibilité limitée, sous forme de kabayaki, de shirayaki ou d’unaju.
Le hitsumabushi, grillé jusqu’à devenir croustillant et parfumé, est proposé avec une sauce ou du sel. Autre délice, le ramen « Kiwami Unasoba » se distingue par son bouillon riche, longuement préparé à partir de parures d’anguille. Ces deux plats populaires sont exclusivement servis au déjeuner.

Un restaurant spécialisé dans l’anguille à Roppongi Hills.
À Tokyo, l’anguille est généralement cuite à la vapeur avant d’être grillée, mais cet établissement privilégie le « jiyaki », une cuisson directe au charbon de bois sans cuisson vapeur.
Sa sauce préparée avec du mirin de Mikawa, rare à Tokyo, est également appréciée et met en valeur la saveur de l’anguille. Le plat populaire est le « coffret comparatif garni de shirayaki et de kabayaki ».

Situé dans le marché de Toyosu, où affluent les produits frais, ce restaurant de sushi populaire attire constamment les files d’attente. Grâce à son emplacement dans le marché, il accorde une attention particulière à ses achats : même pour une même espèce de poisson, le chef n’achète pas un produit qui ne satisfait pas son œil expert et sélectionne à la place d’autres garnitures d’excellente qualité. Sans se fier à la provenance ou à la marque, il repère les meilleurs ingrédients du moment et les sert à parfaite maturité.
Le grand plaisir consiste à savourer, à l’unité, des Edomae-zushi de saison préparés sous les yeux des clients par des chefs pleins d’entrain.

Situé à quatre minutes à pied de la sortie est de la gare de Shinjuku, un important nœud de transport du centre-ville, ce restaurant de sushi a pour concept le « sushi en évolution ». Des ingrédients soigneusement sélectionnés sont travaillés par les artisans jusque dans leur goût, leur parfum, leur texture et leur apparence, pour proposer des sushi qui se savourent aussi comme un spectacle.
La cuisine est servie sous forme de menu, avec nigiri de thon rouge frais japonais à volonté pendant deux heures. Après 16 plats alternant nigiri — otoro, chutoro, chair rouge, thon mariné, rouleau torotaku, entre autres — et préparations kaiseki variant selon les arrivages du jour, les nigiri de thon rouge frais sont à volonté : un menu particulièrement luxueux.

Un authentique restaurant d’Edomae-zushi proposant un menu omakase.
Sous le concept « un peu de tout, avec raffinement », il sert une cuisine japonaise centrée sur les sushi, préparée avec des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés par les artisans. En alternant petites portions de nigiri et d’accompagnements, il est possible de goûter environ 25 préparations.

Cette maison historique se consacre aux soba depuis plus de 230 ans, depuis sa fondation en 1789 à l’époque d’Edo.
Sa spécialité est le « sarashina soba », préparé à partir d’une farine parfaitement blanche extraite du cœur du grain de sarrasin, sans enveloppe ni tégument.
Il se caractérise par une saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que par une remarquable facilité à glisser en bouche. Son histoire veut qu’il ait été servi au château d’Edo et dans les demeures des seigneurs féodaux.

Cette maison historique de soba a été fondée en 1884. Son bâtiment en bois de deux étages est classé bâtiment historique par le gouvernement métropolitain de Tokyo. Malgré sa prestance chargée d’histoire, son ambiance populaire le rend facile d’accès.
Le rez-de-chaussée comporte deux portes coulissantes : celle de droite sert d’entrée et celle de gauche de sortie.

Jindaiji est réputé pour ses soba et compterait près de 20 restaurants spécialisés. Parmi eux, « Yusui » est l’un des deux plus populaires.
Les soba, confectionnés à la main sur place par des artisans, utilisent de la farine de sarrasin japonaise moulue sur pierre. En choisissant de manière optimale des farines provenant de différentes régions du Japon selon les saisons, l’établissement propose les meilleurs soba possible.

Animé par le désir de « faire découvrir aux clients la véritable saveur des tempura », Tempura Kondo recherche la perfection en la matière. Ses tempura à la pâte fine méticuleusement élaborée et à la texture légère continuent de séduire les gourmets de Ginza.
À l’origine, les tempura d’Edo étaient principalement composés de produits de la mer et les légumes frits étaient absents des établissements haut de gamme. Souhaitant faire des tempura un véritable genre culinaire à part entière, M. Kondo a introduit des légumes locaux rigoureusement sélectionnés et commencé à composer des menus exclusivement consacrés aux tempura.

Nezu est un quartier où présent et passé se côtoient. Dans l’une de ses rues, Hantei Nezu séduit par son aspect mêlant ancien et moderne, à l’image du quartier : un bâtiment historique se laisse entrevoir à travers une nouvelle clôture en fer.
Dans cet intérieur plein de charme, on déguste une grande variété de brochettes frites préparées avec une attention extrême portée à l’huile et aux ingrédients. Les ingrédients sélectionnés par le chef sont délicatement frits par les artisans dans un mélange de quatre huiles, donnant des brochettes à la fois légères et savoureuses. La carte abondante comprend des classiques comme la « crevette enveloppée de shiso », le « gingembre de Yanaka enveloppé de viande » et la « racine de lotus farcie à la viande », ainsi que des brochettes de saison.

Fondé en 1887, ce restaurant de tendon est apprécié comme une spécialité d’Asakusa. Ses tempura sont frits uniquement dans de l’huile de sésame jusqu’à obtenir une teinte dorée. L’établissement est fier de sa sauce originale, riche et sucrée-salée, dont la recette est préservée depuis sa fondation.
Les tendon varient selon leurs garnitures. L’« Ebi Tendon », garni de quatre grosses crevettes tempura, est particulièrement populaire. Le restaurant propose également un vaste choix de tempura et de plats à la carte.

Un restaurant d’exception situé à Omotesando, l’un des quartiers les plus raffinés de Tokyo. Derrière ses portes s’ouvre un univers somptueux et prestigieux, où du mobilier Art déco est disposé dans un espace reconstitué à partir d’une maison de marchand vieille de 150 ans, déplacée depuis Kanazawa.
Dans cet intérieur chargé d’histoire, on déguste des plats généreusement préparés avec des ingrédients haut de gamme soigneusement sélectionnés, notamment le bœuf noir japonais « bœuf sélectionné Ukai » et des produits de la mer frais. La table du chef, où les plats sont préparés sous les yeux des clients, constitue l’un des attraits du restaurant. Observer les ingrédients prendre forme grâce à la maîtrise du chef rend sans aucun doute les plats encore plus savoureux.

Un établissement élégant et raffiné éclairé par une lumière tamisée. Des ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment de rares bœufs de marque et du bœuf nourri à l’herbe, sont grillés sur une plaque de 6,15 mètres de long. Toutes les places, y compris celles des salles privatives et semi-privatives, donnent sur la plaque où les plats sont préparés.
Grâce à une carte variée allant des menus centrés sur des steaks de qualité aux plats à la carte abordables, le restaurant convient à de nombreuses occasions.

Torishiki est un restaurant de yakitori ouvert en 2007 par Yoshiteru Ikegawa, représentant des artisans de « Torishiki ICHIMON ».
Cette adresse renommée, présentée dans de nombreux médias, détient une étoile Michelin depuis plus de dix ans. Elle est même surnommée « le restaurant de yakitori le plus difficile à réserver au Japon ».
Ses yakitori, véritables démonstrations de savoir-faire, réunissent goût, texture et parfum : des pièces d’exception qui se passent d’explication.

La cuisine fucha est une forme de cuisine bouddhique végétarienne shojin. Elle aurait été introduite au Japon il y a environ 300 ans, lorsque le maître zen chinois Ingen, de la dynastie Ming, fonda le temple Obakusan Manpuku-ji à Uji, près de Kyoto. L’origine du mot « fucha » signifie notamment « offrir du thé à tous ». Après le « sarei », cérémonie durant laquelle les personnes réunies boivent ensemble du thé, cette cuisine est servie dans le style cérémoniel de l’époque Ming, conformément au principe d’égalité de tous devant la nourriture et la boisson. Fucha Ryori Bon propose une cuisine fucha évoquant les quatre saisons, préparée selon des méthodes originales et fondée sur l’idée que nourriture et médecine ont une même origine, tout en respectant l’esprit zen de la tradition Obaku Fucha.

Établissement frère de Tamahide, maison historique de cuisine au poulet fondée en 1760 à Ningyocho et réputée comme le berceau de l’oyakodon.
Les saveurs traditionnelles de Tamahide, encore perfectionnées, se dégustent dans un intérieur élégant au sein de la Tokyo Skytree.
Son oyakodon témoigne d’une attention jusque dans les moindres détails, de la saveur et de la fermeté du poulet à la cuisson du riz.

Ce restaurant japonais permet de savourer une cuisine raffinée tout en contemplant une vue spectaculaire sur Tokyo depuis 220 mètres d’altitude. Il propose des plats uniques associant la cuisine japonaise traditionnelle transmise depuis des générations à des techniques et ingrédients adaptés à l’époque actuelle.
Le kaiseki du déjeuner « Hoju », servi uniquement en semaine, comprend un hassun coloré, un plat vapeur et une douceur, entre autres, pour un contenu somptueux à prix raisonnable. Les menus kaiseki du dîner commencent par « Onko Chishin », qui exploite pleinement les ingrédients de chaque saison.

Ce restaurant de yakiniku populaire est réputé pour sa viande rouge fondante et sa marinade secrète. Légèrement sucrée et s’accordant aussi bien avec la viande rouge qu’avec le riz, cette marinade est héritée d’Onuki, maison historique de yakiniku établie depuis 45 ans à Hamamatsu, dans la préfecture de Shizuoka. Elle est réputée pour renforcer encore la richesse et la douceur du bœuf noir japonais soigneusement sélectionné.
Le personnel, qui connaît parfaitement les caractéristiques de chaque viande, conseille également sur la cuisson, évitant ainsi de trop cuire ces pièces d’exception.

Ce restaurant de yakiniku est exploité par Heijoen, maison historique achetant ses bêtes entières, fondée il y a 50 ans.
Il permet de savourer des wagyu de la plus haute qualité, des célèbres bœufs de marque japonais aux wagyu rigoureusement sélectionnés. La carte des vins est également abondante et permet de découvrir de beaux accords avec le wagyu.

Ce restaurant de yakiniku attirait déjà l’attention avant son ouverture : l’artiste Hiroyuki Miyasako en est le propriétaire et le YouTubeur Hikaru, dont il est proche, en assure la promotion. Depuis son ouverture en mars 2022 dans le quartier animé de Shibuya, il séduit par la qualité de ses plats et le retentissement suscité par les éloges de célébrités et de YouTubeurs, au point d’être présenté comme « le restaurant qui fait le plus parler de lui au Japon ».
Le wagyu comme le bœuf croisé servis sont rigoureusement sélectionnés par des professionnels expérimentés. Associés à la sauce salée mise au point avec minutie par M. Miyasako, grand amateur de yakiniku, des plats tels que la spécialité « Kiwami Tan Shio » et le « Miyasako Harami, sauce salée spéciale Gyugujo » offrent une saveur exquise qui donne envie d’y revenir dès la première bouchée.

Situé à l’emplacement de Kisentei, célèbre salle de rokyoku de l’ère Meiji à l’ère Showa, cet établissement est réputé pour ses plats à base de bœuf noir japonais Ningyocho Imahan. Au premier étage, le restaurant de steak teppanyaki Kisentei permet d’assister à la préparation des plats sous les yeux des clients. Au deuxième étage, Ningyocho Imahan sert notamment du sukiyaki, du shabu-shabu et d’autres plats japonais.

Fondée en 1895, cette maison historique est appréciée depuis 130 ans par un large public, des habitants du quartier aux touristes.
Son plat emblématique, le sukiyaki, emploie des femelles de race noire japonaise sélectionnées dans tout le pays par des professionnels experts. Établissement agréé pour le bœuf de Kobe, il s’approvisionne auprès de deux élevages partenaires de la préfecture de Hyogo. Une grande attention est aussi portée aux légumes indispensables au sukiyaki, notamment les poireaux Senju, qualifiés de « roi des poireaux », et d’épais shiitake très parfumés dont la saveur résiste à celle de la sauce warishita.

Sugimoto est une boucherie historique de Nagoya. Le sukiyaki transmis au sein de la maison est très populaire. Il permet de savourer du bœuf de Matsusaka soigneusement sélectionné et des légumes de saison avec une sauce warishita secrète.
Dans un intérieur à l’atmosphère japonaise moderne, on peut également prendre le temps de déguster le « gyumabushi », spécialité de Nagoya, et différents plateaux japonais richement colorés.

Yoyogi-Uehara, où se retrouvent les amateurs d’authenticité, se distingue généralement par l’excellent niveau de ses restaurants. Parmi eux, sio mérite une attention particulière : sa cuisine, qui saisit l’essence même des ingrédients, procure une émotion dépassant le simple plaisir gustatif.
Ces plats créatifs affranchis des catégories sont l’œuvre du chef-propriétaire Shusaku Toba. Le déjeuner comme le dîner sont uniquement proposés sous forme de menu omakase. Les compositions novatrices, dont l’approche évolue au quotidien, réjouissent autant les yeux que le palais, et des boissons en accord avec les plats sont également suggérées.

Ce restaurant gastronomique intimiste se trouve au premier sous-sol de « the GARDEN », complexe abritant des boutiques originales de genres variés, notamment un fleuriste au goût affirmé et une librairie au thème insolite.
Dans cet espace bleu-gris épuré et élégant, conçu pour limiter autant que possible les informations visuelles afin de concentrer les cinq sens sur la cuisine, le chef Yuichi Mukasa propose des plats raffinés, modernes et éclatants.

Ce restaurant se situe au deuxième étage du Solaria Nishitetsu Hotel Ginza, idéalement accessible et proche de sites célèbres tels que le théâtre Kabuki-za et le grand magasin Ginza Mitsukoshi.
Dominé par le bois clair, son intérieur évoque une demeure européenne. La façade entièrement vitrée procure également une remarquable sensation d’espace. Au cœur de Ginza, on peut y prendre un repas élégant tout en observant les passants en contrebas.
Au déjeuner comme au dîner, des menus et des plats à la carte sont proposés. Bien que d’inspiration italienne, la cuisine offre des créations libres, affranchies des cadres traditionnels et élaborées avec des ingrédients de saison.

Tokyo Ramen Street se trouve au premier sous-sol du centre commercial Tokyo Station First Avenue, directement relié à la gare de Tokyo, juste après les portiques de la sortie centrale souterraine de Yaesu.
Les dix grandes adresses tokyoïtes ci-dessous y sont réunies, chacune proposant un genre de ramen différent.
Outre les plats classiques et populaires, on y trouve des menus exclusifs uniquement disponibles à Tokyo Ramen Street, permettant de profiter pleinement des attraits de chaque établissement.

Un restaurant de ramen à l’élégant intérieur de style japonais. Son bouillon associe une base tonkotsu préparée avec du porc japonais à plusieurs bouillons de produits de la mer, principalement du « yakiago », du poisson volant grillé puis séché. Cet ingrédient haut de gamme lui apporte une saveur raffinée et délicieuse.
Les nouilles sont celles des ramen de Sano, réputées pour leur confection manuelle au bambou vert. Irrégulières et ondulées, elles s’accordent parfaitement avec le bouillon.

Après avoir franchi la porte de Shinjuku Golden Gai et avancé un peu, on trouve Nagi, un restaurant spécialisé dans les ramen au niboshi.
La carte s’articule principalement autour de deux plats : le « Sugoi Niboshi Ramen » et le « Sugoi Ryoshi Tsukemen ».
Mais avant tout, ce bouillon ! Une base de sauce soja à la saveur de niboshi extrêmement intense, préparée avec un mélange original de plus de 20 sortes de petits poissons séchés sélectionnés dans tout le Japon ! Chaque bol en contiendrait plus de 60 grammes !
Dès la première gorgée, l’arôme du niboshi emplit puissamment la bouche ! Le goût est prononcé, mais si irrésistible qu’on continue à boire le bouillon !

Fondé en 1975, cet établissement populaire est l’une des grandes adresses de tonkatsu d’Akihabara. Son tonkatsu, qui témoigne d’une attention extrême jusque dans les moindres détails — douceur et parfum du porc sélectionné, tendreté, finesse de la texture, manière dont fond la graisse, jus doux et onctueux, croustillant de la chapelure — figure également dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin Tokyo.
Le « toku rosu katsu » et le « toku hire katsu », préparés avec d’épaisses tranches de porc cuites lentement à basse température, demandent du temps avant d’être servis, mais méritent d’être goûtés au moins une fois.

Un restaurant de tonkatsu populaire à Ueno. Sa spécialité est un tonkatsu à la panure blanche, frit lentement à basse température. Croustillant à l’extérieur, tendre et juteux à l’intérieur, il se caractérise par une saveur délicate laissant percevoir la douceur d’une graisse de qualité.
La carte de tonkatsu est simple : « menu rosu katsu » et « menu hire katsu ». Chacun est proposé en version supérieure ou classique et accompagné de riz, de chou, de soupe miso et de pickles. Peu sucrée et légère en bouche, la sauce met parfaitement en valeur la saveur de la viande.

Fondé en 1927, Ginza Bairin est une grande maison de tonkatsu. L’établissement est également célèbre pour la mise au point d’une sauce chuno destinée au tonkatsu par son fondateur, qui était pharmacien.
Il emploie des ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment du porc noir de Kagoshima à la chair tendre et du riz de marque Tsuyahime de Yamagata, qui s’accorde parfaitement avec le tonkatsu.

Fondée en 1894 et appréciée depuis cinq générations, cette maison d’udon possède, outre son établissement principal à Tatebayashi dans la préfecture de Gunma, des adresses à Nihonbashi et à l’aéroport de Haneda.
À la hauteur de son emplacement, l’élégant établissement de Ginza se trouve dans la rue Matsuya-dori, derrière le théâtre Kabuki-za.
Préparés avec du blé de Gunma, les udon sont doux, fermes et moelleux.

Il s’agit de l’établissement de Ginza de TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie, enseigne développée à l’étranger par la chaîne d’udon Tsurutontan, réputée pour ses nouilles « fraîchement pétries, fraîchement coupées et fraîchement cuites ». La carte est abondante : elle propose des classiques comme le kitsune, les tempura et le curry, mais aussi de nombreuses créations, notamment à la carbonara ou à la crème de mentaiko.

Ce restaurant spécialisé dans les udon a ouvert à Shinjuku en 2011. Situé à quelques minutes à pied de la sortie sud de la gare de Shinjuku, il attire de nombreux touristes étrangers et sa popularité est telle qu’aux heures de pointe, une file se forme dehors même en semaine.
Les udon qui font sa fierté ne sont jamais préparés à l’avance. Seule la quantité nécessaire pour la journée est pétrie, puis les nouilles sont coupées à la commande et cuites dans un grand volume d’eau. Leur toucher parfaitement lisse et leur texture ferme et rebondie sont tout simplement exquis.

Un restaurant-brasserie proposant plus de 200 bières du monde entier et des plats de différents pays.
Afin de mieux savourer les bières internationales, cinq comptoirs reproduisant ceux de différents pays ont été aménagés dans l’établissement.
On y trouve des bières rarement rencontrées, notamment de populaires bières belges, des bières de petites brasseries américaines et des bières allemandes.

Bellovisto est un bar situé au 40e étage du Cerulean Tower Tokyu Hotel, au cœur du quartier cosmopolite de Shibuya. Son principal attrait est la vue sur le paysage urbain de Shibuya, qui se transforme avec élégance depuis le dernier étage de l’hôtel, à 150 mètres d’altitude. Il propose des cocktails élaborés par des barmans de renommée mondiale, des whiskies japonais, de grands alcools internationaux et des mets de saison.

Le Shiodome City Center est un immeuble de bureaux de grande hauteur faisant office de porte d’entrée du Shiodome Sio-Site. Situé au 41e étage, le Bar&Lounge MAJESTIC est fier de sa vue nocturne exceptionnelle et de ses cocktails originaux.
La vue nocturne panoramique, avec la tour de Tokyo juste en face, est véritablement spectaculaire. Des barmans professionnels ayant participé à divers concours proposent un vaste choix de cocktails originaux, apportant une touche moderne aux grands classiques. Plus de 2 000 bouteilles de vin, principalement françaises et californiennes, sont également disponibles.

Situé derrière le théâtre Kabuki-za, à environ deux minutes à pied de la sortie 3 de la gare de Higashi-ginza, Kissaten YOU est un salon de thé japonais traditionnel historique apprécié des habitants, mais aussi, dit-on, de nombreux amateurs de kabuki. Réparti sur deux étages, son intérieur rétro dégage le charme du bon vieux temps de l’ère Showa.
Il propose du café, du thé, du thé aux algues kombu et d’autres boissons, ainsi que des plats occidentaux nostalgiques comme les spaghetti napolitains et le steak haché.

Le café Tsumugi se trouve dans le centre d’information ouvert en 2017, année du 400e anniversaire de la fondation du temple Tsukiji Hongwanji, autour du concept d’un « temple ouvert à tous ».
Dans un cadre exceptionnel offrant une vue sur le bâtiment principal à travers de grandes baies vitrées, son intérieur paisible permet de savourer petit-déjeuner, déjeuner et desserts. En novembre 2022, le nombre de places a été augmenté et le lieu rénové en café-librairie où consulter notamment des ouvrages bouddhiques.
Parmi ses nombreux plats, le plus populaire est le petit-déjeuner « 18 plats du matin », proposé en quantité limitée. Inspiré du 18e des 48 vœux du bouddha Amida, appelé vœu primordial, il comprend du porridge de riz, une soupe miso et pas moins de 16 petits plats.

Il s’agit de l’établissement de Ginza de Toraya, maison historique fondée à Kyoto à la fin de l’époque de Muromachi et connue pour ses wagashi, notamment ses yokan.
Parmi les exclusivités de cette adresse figurent des wagashi misant sur la saveur incomparable des produits fraîchement préparés, comme le gâteau « Yakitate Yowa no Tsuki », dont la pâte est cuite à chaque commande avant d’être garnie de pâte de haricots rouges ogura.
Pour la première fois dans une boutique Toraya, un comptoir sur réservation permet d’observer les artisans confectionner les wagashi juste devant soi. L’établissement dispose également d’une terrasse ouverte sous un vaste atrium, où les plantations et le bassin créent une atmosphère apaisante.