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Une maison historique de soba artisanales qui perpétue les saveurs d’autrefois.
Cette maison de soba historique a été fondée en 1884. Son établissement en bois à deux étages, classé bâtiment historique par le gouvernement métropolitain de Tokyo, allie un cachet chargé d’histoire à une atmosphère populaire et accueillante.
Au rez-de-chaussée, le bâtiment possède deux portes coulissantes : celle de droite sert d’entrée et celle de gauche de sortie.
Les soba sont soigneusement confectionnées à la main par des artisans expérimentés à partir de farine de sarrasin moulue sur meule de pierre.
La sauce, légèrement corsée, perpétue une saveur populaire du vieux Tokyo appréciée depuis de nombreuses années.
Extérieur
Intérieur
Mori soba
Zaru soba
Tempura soba
Extérieur de nuit
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Après avoir mangé les soba, il faut aussi boire un bol de leur eau de cuisson pour soulager les ballonnements et faciliter la digestion.
