11 souvenirs populaires et incontournables de Kobe, appréciés aussi par les habitants

Le « Kobe Pudding » séduit par sa douceur délicate, sa saveur profonde et sa texture fondante, complétées par une note finale rafraîchissante apportée par une liqueur d’agrumes.
Sa sauce caramel, à la fois douce-amère et légèrement grillée, est fournie séparément, et le plaisir de la verser soi-même ajoute une touche particulière.
Le produit est stérilisé par chauffage pendant sa fabrication et conditionné dans un récipient hermétique laissant difficilement passer l’air et la lumière, ce qui permet de le conserver à température ambiante.

Les « gaufres » sont des biscuits composés d’une crème prise entre deux fines galettes préparées avec des ingrédients de pâtisserie occidentale tels que la farine, le sucre, le lait et le beurre, puis cuites selon les techniques employées pour les senbei japonais. Les « Gaufres au Goûter » existent en trois parfums : thé noir, matcha et café.
Elles mesurent environ 15 cm de diamètre pour 4 mm d’épaisseur. Malgré leur grande taille, suffisante pour cacher la paume d’un adulte, elles se mangent rapidement grâce à leur texture fine et légère.

Ce pudding est présenté dans un adorable petit pot en céramique.
Il se compose de trois couches : une crème fouettée légère, un pudding à la crème anglaise riche et une sauce caramel maison.
Outre la richesse et les arômes de chaque ingrédient, il permet de découvrir des saveurs différentes au fil de la dégustation.
Son format pratique d’environ 65 g par pot constitue un autre de ses atouts.

Les « Kawara Senbei » de Kame no I Kameido Honten sont une spécialité de Kobe appréciée depuis plus de 150 ans.
Préparés avec de la farine, du sucre, des œufs et du miel, ces biscuits séduisent par leur douceur simple mais raffinée et leur texture croustillante.
Ils se distinguent également par leurs motifs marqués au fer, représentant notamment l’emblème du chrysanthème flottant ou un cavalier.
Des artisans expérimentés les cuisent soigneusement un par un, perpétuant encore aujourd’hui la saveur des débuts de la maison.
Quatre formats sont proposés : petite tuile d’environ 7 cm de côté, tuile moyenne d’environ 16 cm, grande tuile d’environ 22 cm et très grande tuile d’environ 27 cm.
La petite tuile est le format classique, avec des boîtes contenant de 4 à 96 biscuits.

Les « Lighthouse Cookies » sont de petits biscuits bolo présentés dans une boîte en forme de phare, parfaitement évocatrice de la ville portuaire de Kobe. La mouette posée sur le dessus de l’emballage est elle aussi adorable.
Trois saveurs sont proposées : sésame, matcha et fromage, à choisir selon les préférences.
Leur texture délicate se défait en bouche et s’accorde aussi bien avec le café qu’avec le thé.
Le concept de MOTOMACHI CAKE est celui d’une « douceur préparée par une mère qui pense à ses enfants ».
Ils devraient donc également faire plaisir comme souvenir destiné à une famille avec enfants.

Les « Leaf Memory » sont élaborés par Mon Loire, chocolatier spécialisé qui accorde une attention particulière à toutes les étapes, de l’approvisionnement en matières premières à la fabrication, afin de rechercher à la fois saveur et beauté.
Ces chocolats individuels en forme de feuille se distinguent par leur apparence adorable et leur texture raffinée et fondante.
Ils permettent de savourer de nombreux parfums, notamment chocolat au lait, noir et blanc.
Plusieurs assortiments sont proposés, tous présentés dans des emballages élégants.

LUPICIA est une maison spécialisée dans les thés du monde entier, qui propose des produits du Japon, mais aussi de nombreux pays comme Taïwan et l’Inde.
Le « Kobe Classic » est un produit que LUPICIA commercialise exclusivement à Kobe.
Il s’agit d’un assemblage de thé noir spécialement élaboré, caractérisé par une saveur prononcée et une légère douceur.
Son emballage, qui évoque l’histoire et l’atmosphère de Kobe, fait également partie de ses attraits.

Le « Double Sweet A » de Freundlieb est un assortiment de biscuits cuits au four qui met en valeur la tradition et le savoir-faire artisanal de Kobe.
Les palmiers Mimi en forme de cœur sont généreusement préparés avec du beurre et offrent une texture légère et croustillante.
L’assortiment comprend également huit sortes de biscuits aux arômes riches de fruits à coque, de beurre et d’autres ingrédients, permettant d’apprécier une saveur différente à chaque pièce.
L’emballage représentant la façade de Freundlieb, aménagé dans une ancienne église rénovée, est lui aussi remarquable.

Le « Danish Cheesecake » est proposé par Kannonya, café historique de Kobe Motomachi fondé en 1975.
Une généreuse couche de fromage recouvre une génoise, créant une excellente association entre le goût salé du fromage et la douceur du gâteau.
Le fromage frais danois offre une saveur riche sans être trop prononcée, ce qui devrait permettre même aux personnes peu friandes de fromage de l’apprécier.
Avant de le déguster, il convient de le réchauffer au grille-pain afin de savourer le fromage bien fondant.
Avec ses 9 cm de diamètre et ses 2 cm d’épaisseur, il est facile à manger. Vendu en assortiments, il est également pratique à distribuer.

Cette spécialité historique de Kobe remonte au début du XXe siècle, lorsque le fondateur commença à la fabriquer et à la vendre en utilisant l’eau de source gazeuse d’Arima Onsen.
Sans œufs, beurre ni additifs, ces biscuits offrent une saveur simple obtenue en pétrissant de la farine, du sucre et de l’amidon, entre autres ingrédients, avec de l’eau gazeuse avant de les cuire.
Leur texture légère et croquante résulte elle aussi de l’utilisation d’eau gazeuse et d’une cuisson manuelle, biscuit par biscuit, par des artisans.
Conditionnés individuellement par deux, ils conviennent parfaitement comme petits souvenirs à distribuer.

Le « Kazamidori Cheesecake » est élaboré par Kazamidori Honpo, boutique populaire du quartier des résidences étrangères de Kitano à Kobe.
Généreusement préparé avec du camembert et du fromage à la crème, il offre une texture moelleuse et aérienne.
Sa légère note d’orange apporte également une touche de fraîcheur à sa saveur riche.
Ces cheesecakes de la taille d’une paume sont vendus en boîtes de 3 ou de 6.
Ils sont aussi proposés exclusivement à la boutique principale de Kitano dans un format à déguster en chemin, ce qui permet de les goûter avant d’en acheter comme souvenirs.

Entrée Marché Sannomiya bénéficie d’un emplacement pratique, juste à la sortie centrale de la gare JR de Sannomiya.
Ouvert tôt le matin, de 6 h 30 à 23 h, l’établissement permet également de s’y arrêter à presque toute heure.
Il propose un vaste choix de souvenirs classiques de Kobe, dont le Kobe Pudding.

Entrée Marché Shin-Kobe est un établissement réunissant une supérette et une boutique de souvenirs, situé hors des portiques du Shinkansen de la gare JR de Shin-Kobe.
Il vend des douceurs appréciées des habitants, comme les chocolats Mon Loire et le Danish Cheesecake de Kannonya, mais aussi des articles typiques de Kobe et des sakés locaux de Hyogo.
Les boutiques spécialisées présentes à l’intérieur et proposant des produits propres à Kobe méritent également l’attention.

Cette rue commerçante couverte d’environ 1,2 km de long compte près de 300 boutiques. Réparties entre les secteurs de la 1re rue et des 3e, 4e, 5e et 6e rues, elles proposent mode, articles divers et restauration, dans un ensemble animé réunissant aussi bien des établissements historiques que de nouvelles enseignes.
Des règles s’appliquent notamment aux bâtiments et aux enseignes afin de préserver les traditions dans l’aménagement urbain. Le charme de cette rue commerçante réside dans son atmosphère à la fois animée et relativement paisible.
La boutique principale de pâtisseries occidentales Juchheim, la maison de thé japonais Hokodo et la confiserie japonaise Hanamiya figurent parmi les nombreuses enseignes où profiter pleinement du choix de souvenirs classiques de Kobe.