Des Sanuki udon au poulet grillé avec os et au wagyu : 11 restaurants populaires pour savourer la gastronomie de Kagawa

Meriken-ya, restaurant de la gare de Takamatsu, se trouve à environ 2 minutes à pied de la gare de Takamatsu.
Cette chaîne de Sanuki udon fonctionne en libre-service : chacun prend un plateau avant de commander ses udon.
Plus de 10 sortes d’udon sont proposées, notamment les kake udon, les niku bukkake udon et les shōyu udon.
Le choix de fritures est varié : croquettes, tempura de plie, patate douce, tempura de crevette, fleurs de colza et, selon la saison, tempura de congre-hamo de la mer intérieure de Seto.

Sakaeda Udon, restaurant principal, se trouve derrière le siège de la préfecture de Kagawa, dans la ville de Takamatsu.
Il s’agit d’une adresse historique spécialisée dans les udon faits à la main, fondée en 1963.
La carte comprend huit sortes : kake udon, hiya-kake udon, bukkake udon, niku udon, niku bukkake udon, kama-kake udon, kama-tama udon et kama-age udon.

Situé à 20 minutes à pied de la gare de Yakuri, sur la ligne Kotoden Shido, Udon Honjin Yamada-ya, restaurant principal de Sanuki, propose d’authentiques Sanuki udon et a même été sélectionné parmi les meilleures adresses par un célèbre site gastronomique.
La carte est très variée et comprend notamment les shippoku udon, spécialité régionale de Sanuki, le Sanuki udon-suki, où les udon cuisent dans une marmite, et le kaiseki d’udon, qui permet de déguster à la fois des udon et divers plats japonais.

Ce café-restaurant se trouve dans les montagnes de Shodoshima, au cœur de paysages ruraux évoquant le Japon d’autrefois, notamment les rizières en terrasses de Nakayama.
Les plats préparés avec une abondance d’ingrédients issus de la nature de Shodoshima sont très appréciés, notamment le menu d’onigiri des rizières en terrasses, composé d’onigiri délicatement façonnés avec du riz récolté dans ces rizières et cuit jusqu’à devenir moelleux, accompagnés de mets et d’une soupe, ainsi que les somen de Shodoshima.

Honetsukidori Tacchan se trouve dans la ville de Takamatsu, dans la préfecture de Kagawa.
Chaque pièce de poulet avec os est grillée pendant 50 minutes à feu direct. La particularité de l’établissement consiste à faire griller lentement les deux faces grâce au savoir-faire de cuisiniers expérimentés. Cette cuisson produit les arômes grillés et la saveur caractéristiques d’une cuisson à feu direct. Le plat est réputé comme une création unique permettant d’apprécier toute la saveur naturelle du poulet.

Honetsukidori Tanakaya est une adresse incontournable lors d’un séjour dans la préfecture de Kagawa.
Sa spécialité est bien sûr le poulet grillé avec os, plat emblématique de Kagawa.
Entièrement grillée jusqu’à devenir parfumée, la pièce de poulet avec os est croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Simple mais profonde, sa saveur se révèle davantage à chaque bouchée.

Yakiniku Kotobuki, restaurant d’Ōta, est exploité par Nikubuki, une entreprise fondée en 1967 dans la préfecture d’Ehime. Il propose à prix abordable des viandes affinées pendant 40 jours à basse température selon la méthode du wet aging.
Le karubi de bœuf affiné à la pomme, mariné pendant 72 heures avec l’équivalent d’environ 40 pommes, est une spécialité dont les composants de la pomme font ressortir toute la saveur de la viande.

Situé dans la ville de Takamatsu, dans la préfecture de Kagawa, Steak House Ichigo est spécialisé dans les vaches noires japonaises Olive Beef.
Parmi les Olive Beef, dont le nombre d’animaux expédiés chaque année est limité, l’établissement achète uniquement des vaches entières, les plus rares.
Au déjeuner, il propose notamment le très populaire steak haché 100 % Olive Beef de race noire japonaise, ainsi que diverses pièces de viande.
Au dîner, la carte variée comprend des menus de faux-filet ou de filet, des pièces rares à la carte et un menu mensuel entièrement consacré à l’Olive Beef de race noire japonaise.

Steak Ishida se trouve à environ 4 minutes à pied de la gare de Kawaramachi, sur la ligne Kotohira.
L’établissement se distingue par ses chefs qui font griller la viande sur les plaques installées devant les clients en faisant vivement jaillir les flammes.
Trois formules sont proposées au déjeuner : déjeuner avec steak de filet, déjeuner avec steak de filet et foie gras, et déjeuner avec steak.
Au dîner, trois menus sont proposés autour de filets de bœufs de marque, notamment le bœuf de Sanuki.

Uoya no Sushi Tōshin est un restaurant japonais installé dans une maison individuelle à Maedanishimachi, dans la ville de Takamatsu.
Au déjeuner, plus de 20 plats sont proposés en permanence, notamment un bol de riz au yukhoe de thon rouge, des tempura de poulpe et de sillago, ainsi que des crevettes charnues à la mayonnaise.
La carte comprend également des sushis, des fritures et des grillades. En hiver, des plats saisonniers sont aussi proposés, comme les huîtres locales charnues grillées au beurre.

Ce café-comptoir est géré par CONNECT, une boutique d’ameublement scandinave basée à Marugame, dans la préfecture de Kagawa. Il diffuse des informations sur l’île selon le concept de servir de lieu d’accueil reliant les habitants aux personnes venues de l’extérieur.
Le curry aux produits de la mer de Honjima est particulièrement recommandé. Il est préparé avec des poissons de saison achetés directement auprès des pêcheurs locaux, des légumes cultivés sur place sans pesticides et des légumes soigneusement sélectionnés auprès d’agriculteurs locaux.