Saveurs de Nagasaki aux influences étrangères : 11 restaurants populaires pour déguster toruko rice et produits de la mer

Le Bistro Bordeaux se trouve dans la galerie marchande de Hamanomachi, dans la ville de Nagasaki. Ce restaurant de cuisine occidentale est connu comme l’un des établissements à l’origine du toruko rice.
Sa spécialité est le toruko rice. Il propose une version originale composée de riz pilaf, d’une côtelette de porc panée et de pâtes à la sauce tomate, le tout nappé de sauce demi-glace.

Il s’agit du plus ancien café de Kyushu, dont la tradition est aujourd’hui perpétuée par la troisième génération de propriétaires.
Sa spécialité est le toruko rice, l’un des plats emblématiques de l’âme culinaire des habitants de Nagasaki, qui attire même des files d’attente les jours fériés.
Ce menu copieux accompagné d’une salade est servi dans un style resté inchangé depuis autrefois, tant par son goût que par sa présentation.

Nicky Austin Nagasaki Ekimae se trouve à Onouemachi, dans la ville de Nagasaki.
Ce restaurant de cuisine occidentale est exploité par Nicky Austin, une enseigne de salades fondée en 1973.
Sa carte, très variée, s’articule principalement autour du toruko rice. Elle comprend notamment des créations originales associant une version servie sur plaque chauffante à du curry ou à une côtelette de poulet panée.

Ce restaurant se trouve sur le site historique de Dejima, classé au niveau national. Dans un établissement aménagé dans l’ancien Nagasaki Naigai Club, bâtiment historique de l’ère Meiji, il est possible de déguster des plats occidentaux et des desserts liés à Nagasaki.
À l’heure du déjeuner, le plat le plus populaire est le toruko rice, spécialité de Nagasaki. Il réunit dans une même assiette du riz pilaf, une côtelette de porc panée et des spaghettis Napolitan.
La côtelette est préparée avec du porc de Nagasaki, tandis que le riz pilaf reproduit la forme de Dejima.

Kaisen Ichiba Mushigamaya est un restaurant situé près de la station thermale d’Obama Onsen.
Il se distingue par la cuisson jigoku-mushi à la vapeur thermale : les clients choisissent des poissons et fruits de mer dans les viviers du restaurant, puis les font eux-mêmes cuire à la vapeur avec des légumes frais.
Cette méthode concentre la saveur des ingrédients et donne des plats simples, mais particulièrement savoureux.

Kaisen Ichiba Nagasakiko, établissement principal de Dejima Wharf, est un izakaya spécialisé dans les produits de la mer, situé au sein de Nagasaki Dejima Wharf.
Installé face au port de Nagasaki, il propose des produits de la mer frais de la région. Il est connu comme une adresse où déguster les produits de la mer de Nagasaki.
Sa carte se compose principalement de poissons et fruits de mer provenant de Nagasaki. Certains plats sont également préparés avec du thon, de l’oursin ou des œufs de saumon livrés directement de Tsukiji, à Tokyo.

L’établissement permet de déguster des huîtres fraîchement récoltées tout en admirant la vue sur l’archipel de Kujukushima, aux côtes découpées en rias et classé parc national.
De petite taille, elles se caractérisent par une saveur riche et sans goût prononcé.
La meilleure période pour les déguster s’étend chaque année de fin octobre à mi-mai de l’année suivante. En dehors de cette saison, l’établissement vend des huîtres de roche d’une taille supérieure.

Le restaurant chinois Shikairo est réputé proposer les saveurs originelles du champon et du sara udon.
Le champon du restaurant chinois Shikairo est garni de produits de la mer pêchés dans les eaux voisines et d’une généreuse quantité de légumes de saison.
Sa saveur repose sur un bouillon de poulet entier frais et d’os de porc, longuement mijoté.
Ce bouillon blanc et trouble, sans saveurs parasites et riche en umami, s’accorde parfaitement avec les nouilles épaisses spécialement conçues pour ce plat.

Nagasaki Wagyu Yakiniku Pure est un restaurant spécialisé dans le yakiniku, situé près du quartier chinois de Shinchi. Les plats proposés sont principalement à base de bœuf wagyu de Nagasaki, une viande qui se distingue par son équilibre entre parties maigres et persillage.
L’assortiment réunissant tous les attraits du bœuf wagyu de Nagasaki, notamment le grand steak de longe de choix, est le plat phare de l’établissement.
Il permet de savourer des morceaux qui mettent en valeur la texture de chaque partie et la douceur de leur gras.

Cet établissement populaire aurait vendu plus de 1,4 million de Sasebo burgers au total. Son Sasebo burger fait sa fierté avec son steak haché juteux à base de bœuf japonais et son pain cuit plusieurs fois par jour pour conserver une texture moelleuse.
La sauce tomate, longuement réduite pour faire ressortir la saveur naturelle des ingrédients, est elle aussi faite maison, comme tous les autres éléments de ce plat préparé avec le plus grand soin.

Ce restaurant est spécialisé dans le lemon steak, spécialité locale née à Sasebo. Le lemon steak, servi avec une sauce japonaise parfumée au citron, se distingue par son caractère juteux.
L’harmonie de ses saveurs rafraîchissantes s’accorde parfaitement avec le riz.
Une fois le bœuf terminé, ajoutez le riz sur la plaque chauffante et mélangez-le à la sauce restante afin de savourer le plat jusqu’à la dernière goutte.