Chūka Soba Inotani, restaurant principal

Chūka Soba Inotani est une adresse réputée pour les ramen de Tokushima, spécialité locale de la préfecture. La carte se limite aux ramen et au riz. Très fréquenté par les habitants comme par les touristes, ce restaurant populaire attire des files d’attente à l’heure du déjeuner et les jours fériés.
Le bouillon à base de sauce soja et d’os de porc, également préparé avec des sardines séchées entre autres ingrédients, offre une saveur profonde. Les nouilles maison, élaborées avec soin, séduisent par leur texture délicieusement moelleuse.

Les ramen sont garnis de poitrine de porc mijotée dans une sauce sucrée-salée, avec la possibilité d’ajouter une grande portion de viande moyennant un supplément.
La garniture à l’œuf cru mérite également d’être goûtée. Rare dans les ramen classiques, l’œuf cru est irrésistible lorsqu’il enrobe les nouilles.
Cette adresse appréciée depuis de nombreuses années est vivement recommandée pour découvrir les ramen de Tokushima.