Binbi-ya, cuisine de poissons vivants

Ce restaurant de produits de la mer doit son nom au mot « binbi », qui désigne en dialecte de Tokushima « un poisson frais qui frétille ». Comme son nom l’indique, il propose des plats préparés avec des poissons d’une fraîcheur exceptionnelle et attire de nombreux clients venus d’autres préfectures.

La carte comprend de nombreux plats de poisson, notamment une formule de sashimis de sériole, avec d’épaisses tranches à la texture ferme et élastique. La soupe miso aux algues wakamé, à la texture particulièrement croquante grâce aux eaux tumultueuses du détroit de Naruto où elles ont grandi, est également incontournable. Son bouillon riche, préparé à partir de parures de poisson, en fait une spécialité typique d’un village de pêcheurs.

Idéalement situé en bord de mer, face au majestueux paysage de la mer de Harima, le restaurant constitue une halte parfaite lors d’un trajet en voiture depuis le grand pont du détroit de Naruto. L’accueil chaleureux du personnel et les savoureux plats de poisson promettent un moment de pur bonheur.