Restaurant fermier de jinenjo Yamagusuri, établissement principal de Miyagino

À environ 1 minute à pied de l’arrêt de bus Myojindaira desservi par Hakone Tozan Bus, ce restaurant situé en pleine nature est spécialisé dans les plats à base de jinenjo. Cette igname sauvage riche en nutriments, aussi appelée « reine des ignames », y est proposée sous diverses formes.

La carte se compose principalement de menus centrés sur le tororo de jinenjo. Le « menu Jinenjo Kintoki » permet d’en apprécier simplement la saveur, tandis que le « menu Jinenjo Soun » est accompagné de six garnitures pour le riz. Il est également possible d’ajouter à ces menus l’une des quatre formules spéciales. La plus populaire, la formule copieuse, comprend du chinchard séché, du porc Fuji Yusui grillé au miso Saikyo et un steak d’igname. La formule gourmande, composée de yuba au lait de soja de Hakone Kakuyama et d’une salade de jinenjo, est également appréciée des femmes.

Le jinenjo utilisé est cultivé dans l’exploitation agricole du restaurant, « Odawara Hakone Farm ». Soigneusement nourri par l’eau de qualité provenant de Hakone, il est râpé avec sa peau afin de préserver sa saveur caractéristique. Son tororo est servi généreusement sur un riz doré à l’orge, composé de six parts de riz blanc pour quatre parts d’orge japonaise, pour en profiter pleinement.

Outre les menus, la carte propose de nombreux plats à la carte à base de jinenjo, notamment du jinenjo frit façon isobe, des croquettes de jinenjo et du tofu frit nappé d’une sauce épaisse au jinenjo, à ajouter selon les envies.

Le restaurant ouvre dès 7 h les samedis, dimanches et jours fériés. Lors d’un séjour dans un hôtel ou un ryokan des environs, il est aussi recommandé de se lever tôt pour faire le plein d’énergie avec des plats à base de jinenjo tout en profitant de l’air vivifiant de Hakone.