Savourez les produits d’un terroir riche en nature ! 11 restaurants populaires où découvrir la gastronomie de Tokushima

Osakana Shokudo a pour concept : « Ce sont les poissons qui annoncent les saisons ».
En partenariat avec le marché de Nakazu de la ville de Tokushima, ce restaurant s’approvisionne chaque jour en produits de la mer frais et les propose à des prix raisonnables.
La carte comprend 7 bols de riz aux produits de la mer et 10 menus complets, ainsi qu’un large choix de plats à la carte.
Le kaisendon, l’omakase teishoku et le kodawari teishoku comptent parmi les plats les plus populaires. Il est d’usage de terminer le kaisendon sous forme de chazuke aux produits de la mer, avec un bouillon spécial au poisson.

Tokushima Uodonya Totokatsu se trouve dans le quartier de Konyamachi, dans la ville de Tokushima.
Lors de l’Awa Odori, festival emblématique de Tokushima organisé en août, l’établissement se retrouve au cœur d’un quartier animé par l’effervescence des festivités.
Sa spécialité repose sur des plats préparés avec de la daurade de Naruto, élevée dans le détroit de Naruto et caractérisée par une chair ferme de couleur rosée.
Le plat phare est le tai-meshi de Totokatsu. Une daurade entière est cuite avec du riz dans une marmite en terre cuite, puis sa chair est émiettée au moment de la dégustation. Ce plat associe une salinité bien équilibrée à la saveur umami de la daurade.

Situé près de l’embouchure du fleuve Yoshino, dans la ville de Tokushima, Ryori Sakai est un authentique restaurant japonais fondé en 1966.
Hiroyuki Sakai, représentant de la troisième génération et titulaire d’une qualification en cuisine diététique médicinale japonaise et chinoise, y propose une cuisine japonaise saine intégrant des produits locaux.
Le plat phare, servi uniquement au déjeuner, est le menu Awa Zanmai Chirashizushi, qui réunit les produits d’Awa, notamment la daurade de Naruto et le poulet Awa Odori.
Le restaurant propose également un menu de grillades au miso sur feuille de magnolia et un menu de tempura, pour des repas empreints de saisonnalité.

Ce restaurant de produits de la mer porte le nom « binbi », un mot de Tokushima qui désigne « un poisson frais frétillant encore de vigueur ».
Fidèle à son nom, cet établissement populaire permet de déguster des plats préparés avec du poisson frais et attire de nombreux visiteurs venus d’autres préfectures.
Il propose une grande variété de plats de poisson, dont un menu de sashimi de sériole à la chair ferme, épaisse et rebondie.
L’accueil chaleureux et les délicieux plats de poisson promettent un moment de pur bonheur.

Le restaurant japonais Ren a ouvert ses portes en 2005.
Sa carte met principalement à l’honneur l’Awa Odori, poulet de marque emblématique de la préfecture de Tokushima, ainsi que d’autres produits locaux.
Le chicken nanban et la cuisse de poulet grillée à la flamme, tous deux préparés avec de l’Awa Odori, figurent parmi les plats les plus populaires.
Les méthodes de cuisson, qui préservent la saveur naturelle du poulet et en font ressortir toute la richesse, sont particulièrement réputées.
L’établissement se distingue également par les plats d’Okinawa préparés par le propriétaire, qui s’est formé dans cet archipel. Cette variété permet de répondre à de nombreuses envies.

L’Awa Odori, poulet de marque élevé dans la préfecture de Tokushima, se caractérise par une chair ferme et rebondie ainsi que par une saveur juteuse.
Ikkou permet de savourer toutes les parties de ce poulet préparées de différentes manières.
Le plat phare est l’Awa Odori avec os. Le poulet est assaisonné selon une recette secrète associant 17 épices et condiments, puis lentement rôti dans un four spécialement conçu par Ikkou, qui atteint 400 °C.
Généreux et impressionnant visuellement, il est également délicieux et juteux.

Maruike Seimensho est un restaurant spécialisé dans les udon situé dans le district d’Itano, dans la préfecture de Tokushima. Sa particularité est de servir exclusivement des nouilles fraîches.
Ses udon sont lisses et extensibles, à la fois souples et élastiques. Tout en utilisant des méthodes traditionnelles, l’établissement poursuit chaque jour sa quête de l’udon de Sanuki idéal.
La fierté de la maison est le bukkake udon, un plat simple qui permet d’apprécier des nouilles tout juste confectionnées, cuites et refroidies.
Très populaires, ces udon sont réputés offrir « une texture en bouche et une saveur introuvables ailleurs ».

Cette adresse réputée de Naruto, spécialisée dans les kamaage udon, est si populaire qu’une file d’attente se forme parfois avant même l’ouverture.
Confectionnées avec soin par un artisan afin de préserver toute la saveur naturelle du blé, les nouilles glissent remarquablement bien en bouche.
Les udon fraîchement cuits se trempent dans un bouillon préparé à partir de trois variétés de bonite séchée, de petites sardines séchées de l’île d’Ibuki et de kombu de Rishiri, agrémenté selon les goûts d’oignons verts, de gingembre ou de miettes de tempura.

Wadanoya perpétue le goût des yakimochi appréciés à Tokushima depuis plus de 400 ans. Cette pâtisserie japonaise historique se trouve au pied du mont Bizan, symbole de la ville de Tokushima.
La formule classique comprend trois Taki no Yakimochi et une boisson. Les Taki no Yakimochi sont proposés en trois saveurs : nature, matcha et sésame.
Ils sont préparés avec la célèbre eau de source Kinryosui, tandis que leur pâte de haricots rouges utilise des azuki de Tokachi, à Hokkaido.
Leur enveloppe fraîchement grillée et parfumée s’accorde avec l’élégante douceur de la pâte de haricots rouges.

Cette pâtisserie vend un gâteau au citron mis au point par un chef qui affirme avoir goûté les gâteaux au citron de tout le Japon avant de parvenir à son idéal.
Son gâteau au citron classique n’est ni simplement « sucré » ni simplement « acide » : il est « vraiment sucré et franchement acidulé ». Il est préparé avec des citrons mûrs cultivés dans le verger de l’établissement.
Il associe la texture légèrement croquante du sucre qui recouvre la pâte à la sensation juteuse du citron qui se diffuse en bouche.

Sky Shop Shirasagi est une boutique exploitée directement dans l’aéroport Tokushima Awaodori. Elle propose une grande variété de produits emblématiques de la préfecture de Tokushima.
Très fréquentée par les touristes de passage, elle offre un vaste choix d’articles parfaits comme souvenirs de Tokushima. Parmi eux, le Kin no Shizuku est particulièrement populaire.
Le Kin no Shizuku est un manju à la douceur naturelle et au goût fondant de patate douce. Il se distingue par les saveurs et les textures de son enveloppe, de sa garniture et de son sirop, qui se mêlent en fondant dans la bouche.