手打ちそば 福伝

標高約1,200メートルに位置する長野県松本市奈川にある「手打ちそば 福伝（ふくでん）」。昼夜の寒暖差が大きく、良質なそば粉が育つ奈川にある手打ちそばの名店だ。「信州そば切りの店」第1号認定店として知られている。同店では、この地のそば粉をたっぷり使い、つなぎを三割以下に抑えた二八そばを提供。粉ひきからゆで上げまで丁寧に手作業で行っている。

「手打ちそば 福伝」。その看板メニューは、奈川の郷土料理「とうじそば」だ。最後に残っただしで作るおじやも人気。ざるそばやもりそば、天ぷらそばなどの定番メニューもあり、そば本来の味と香りを楽しめると評判だ。

店舗は合掌造り風の大きな屋根が目を引く建物。店内には50席のテーブル席とカウンター席に加えて、座敷も備える。野麦街道沿いにあり、周辺には「上高地」や「白馬」などのリゾート地も。観光やレジャーと合わせて立ち寄るのに最適だ。