糸庄 本店

1972年創業の「糸庄 本店」。素材選びから仕込みまで手間を惜しまず、丁寧に仕上げた煮込みうどんが食べられる専門店だ。うどんは氷見、もつは国産の使用にこだわり「富山の名産品を作りたい」と「もつ煮込みうどん」を考案。創業当時の味を継承し「もつ煮込みうどん」を提供している。

不動の人気メニューは富山のソウルフード「もつ煮込みうどん」。味の決め手は麺とだし、豚もつのバランスにある。麺は歯ごたえと弾力のある「氷見うどん」を使用。昆布の旨みと4種類の魚介を合わせただし。そしてこだわりのタレで煮込んだ「豚もつ」が、深い味わいの「もつ煮込みうどん」へと昇華させている。「つまみビールセット」や「もつつまみ」などもある。

テーブル席と調理場を取り囲むようにカウンター席がある店内。「糸庄 本店」前にある自動販売機やお土産コーナーでは、冷凍もつ煮込みうどんも購入可能だ。