かが幡亭

石川県加賀市山代温泉にある「かが幡亭」。1975年に創業された老舗料亭だ。厳選した加賀地域の食材をふんだんに使った料理を提供している。食器には加賀市の作家が作る九谷焼や山中漆器を使用。料理と共に器からも加賀の食文化を味わえる。

「かが幡亭」のこだわりは「坂網鴨」。江戸時代（1603〜1867年）から続く伝統的な鴨猟で捕獲された、天然の鴨肉を使った料理だ。なかでも郷土料理の治部煮から考案された「鴨治部鍋」が名物。湯で軽く火を通した鴨ロースを味わえる料理で、肉の柔らかさと旨みを堪能できる。コースや会席料理のほか、一品料理やお弁当のメニューも。ランチタイムは「ミニ会席膳」や「鴨治部鍋」などの御膳料理を中心に提供されている。

石畳で出迎える玄関が印象的な外観。店舗は3階建てで、個室や大広間などが完備されている。老舗料理店の雰囲気を感じられる空間だ。