島ごころ「瀬戸田レモンケーキ」

瀬戸内海に浮かぶ生口島・瀬戸田で生まれたレモンケーキ。神戸でケーキ作りを学んだオーナーパティシエの奥本隆三氏が、「地元が誇る瀬戸田産レモンとお菓子の力でみんなを元気にしたい」と試行錯誤のうえに誕生。

香りの秘訣は、生地に練り込む自家製のレモンジャム。香り成分のリモネンを含む果皮を、手作業で丁寧に切り取り、砂糖だけでゆっくりじっくり煮込み、風味や香りを閉じ込めている。その手間暇かけたジャムを、季節によって配合を変える国内産小麦100％の生地に練り込み、大きなオーブンでじっくり焼き上げている。

防腐剤もワックスも使っていない瀬戸田産レモンだからこそ実現したご当地スイーツは、レモン特有のさっぱりとした豊かな風味と、しっとりふんわりとした口溶けの良さが魅力。またもう一つ、と手が伸びるようなやさしい味わいに仕上がっている。