おきりこみ

群馬の特産である小麦で作った幅広麺を、ニンジンや長ねぎ、大根、しいたけ、じゃがいも、 里芋など旬のある野菜やきのこ類とともに煮込む「おきりこみ」。色々な食材の出汁が染み込んだスープに、生麺を下茹でせずに投入。打ち粉が溶け出してとろみがついた汁は、温かく柔らかい食感に仕上がる。

味は醤油や味噌、醤油と味噌の合わせ味など地域や家庭によ ってバリエーション豊富だが、群馬県内全域で、スーパーやコンビニでも販売されるなじみ深いふるさとの味。

麺の生地を麺棒などに巻いて、包丁で切り込みを入れることから「おきりこみ」または「お っきりこみ」と呼ばれるようになった。日々の労働の間に手早く作れて栄養がしっかりと摂れる、群馬県民のソウルフード。