大分県椎茸農業協同組合「乾しいたけ」

国内生産量の約4割を占め、優れた品質でも知られる大分県産の乾しいたけ。皇室に献上されるほか、大相撲の優勝力士に乾しいたけを詰めた優勝カップが贈呈されるなど高いブランド力を誇る。

海外では菌床栽培が主流になる中、大分の乾しいたけはクヌギなどの木に種菌を植え付け、約2年をかけて育てる原木栽培。収穫し、しいたけ専用の乾燥機で約24時間乾燥させれば完成する。乾燥によってうま味や香りが際立ち、食物繊維やビタミンDなどの栄養素も含まれる。傘が薄く開いた「こうしん」や肉厚の「どんこ」、さらに肉厚で大型の「こうこ」とさまざまな種類があり、異なる特徴を楽しむことができる。

大分市にある組合本部に併設された直売所では、家庭用のほか贈答用の商品も販売。小粒のどんこが入ったきのこカレー、しいたけのダシ入りしょうゆなど加工品も豊富に揃う。