【지역 슈퍼마켓 애정 가이드 추천】일본의 식문화를 체험하고 싶다면, 지역 슈퍼마켓으로!

우리의 일상생활에 없어서는 안 될 슈퍼마켓. 흔히 식료품과 생활용품을 폭넓게 취급하는 가게를 말하지만, 대형 종합 슈퍼부터 상품을 추린 미니 슈퍼까지 형태는 매우 다양합니다. 가장 많은 것은 식품 슈퍼입니다.
그중에서도 여행지에서 꼭 가봤으면 하는 곳이 지역 밀착형 식품 슈퍼, 바로 ‘지역 슈퍼마켓’입니다.

참고로 ‘전국 지역 슈퍼마켓 협회’에서는 아래 3가지 항목 중 하나에 해당하는 것을 지역 슈퍼마켓으로 보고 있습니다.

실은 전국적으로 전개하는 대형 슈퍼는 한정적이며, 대부분은 지역 한정 체인점이나 몇 개 점포만 있는 중소 규모 슈퍼입니다. 그래서 일본 어디를 가도 지역 슈퍼마켓을 만날 수 있습니다.

다만 지역 슈퍼마켓 중에도 ‘지역 안에 수십 개 점포를 운영하며, 그곳에 사는 사람이라면 누구나 아는 슈퍼’도 있고, ‘개인 상점에서 시작해 1곳 또는 몇 곳밖에 없는 슈퍼’도 있습니다.
또 규모뿐 아니라 ‘무조건 싸게 파는 슈퍼’, ‘대형 슈퍼를 목표로 상품 구색을 늘리고 있는 슈퍼’, ‘전국적으로 잘 알려진 제조사 상품을 갖춘 슈퍼’, ‘현지 제조사 상품을 주로 취급하는 슈퍼’ 등 다양한 타입이 있습니다.

여행 중 들른다면 현지 제조사와 연결돼 있고, 그 지역에서만 만날 수 있는 식재료와 명산품을 살 수 있는 슈퍼를 고르고 싶죠. 그런 지역 슈퍼마켓 찾는 법이 궁금하지 않으신가요? 그 비결은 뒤에서 소개하겠습니다!

지역 슈퍼마켓에는 그 지역에서 잡은 해산물이나 막 수확한 채소 같은 신선식품이 진열돼 있어, 그것을 보는 것 자체도 여행의 즐거움 중 하나입니다. 물론 신선식품 외에도 현지다운 식재료가 놓여 있지만, 무심코 보기만 하면 동네 슈퍼와의 차이를 알아채지 못한 채 지나치기 쉽습니다. 현지 제조사 상품과 전국 브랜드 상품이 같은 선반에 놓여 있으니 의식해서 보는 것이 중요합니다.

관광지의 슈퍼에서는 ‘현지 상품!’이라고 적힌 눈에 띄는 팝이 놓여 있는 경우도 있지만, 어디까지나 소수입니다. 지역 상품은 직접 매장 안을 돌아다니며 찾아내야 합니다. 여러 사람이 함께 보면 재미있는 물건을 발견하기 쉬우니 가족이나 친구와 나눠서 찾아봐도 좋겠죠. 그런 보물찾기 기분을 맛볼 수 있는 것도 지역 슈퍼마켓의 매력이라 할 수 있습니다.

그 지역에 사는 사람들에게 슈퍼마켓은 매일 식탁에 오를 식재료를 사는 곳입니다. 즉 지역의 식문화가 모여 있고, 평소 식생활을 접할 수 있는 장소입니다. 현지 제조사 상품 포장 뒷면을 보면 설명이 적혀 있는 경우가 많습니다. 그 식품이 왜 탄생했는지, 어떻게 먹어왔는지 등을 읽다 보면 지역 식문화를 엿볼 수 있습니다. 스가와라 씨는 이를 ‘식문화의 도서관’이라고 표현하는데, 이 도서관은 상품을 구입해 실제로 먹어볼 수 있는 식문화의 실천 현장이기도 합니다.

우선 여행 중 같은 이름의 슈퍼마켓을 몇 군데 보게 된다면, 그곳은 그 지역에서 체인 전개하는 지역 슈퍼마켓이므로 현지 유명 제조사 상품은 거의 갖추고 있다고 봐도 좋습니다. 현지 상품이 얼마나 잘 갖춰져 있는지는 점포마다 다르지만, 그런 지역 밀착형 슈퍼마켓은 기념품을 찾기에 딱 좋습니다.

문제는 1곳 또는 몇 곳만 운영하는 독립계 슈퍼입니다. 이런 지역 슈퍼마켓은 오리지널 상품이 많아 무척 흥미롭지만, 겉모습만으로는 판단할 수 없습니다. 게다가 주요 역에서 지방 노선 열차나 버스를 갈아타야 갈 수 있는 슈퍼도 많아 꽤 문턱이 높습니다.
하지만 그런 개성적인 슈퍼야말로 스가와라 씨의 전문 분야입니다. 예전에는 슈퍼 관계자들에게 평판 좋은 지역 슈퍼마켓이 없는지 물어봤지만, 지금은 SNS에 올라온 정보를 보는 경우가 많다고 합니다. 인스타그램과 X에서 반찬 게시물을 찾다가 느낌이 오면 취재하러 간다고 하네요.
또 스가와라 씨가 운영하는 웹사이트 ‘지역 슈퍼 온라인’에도 화제의 지역 슈퍼마켓 정보가 가득합니다.

다양한 상품이 늘어선 슈퍼마켓 안에서도 특히 지역색이 드러나기 쉬운 코너가 있습니다. 그곳을 의식해서 보면 슈퍼마켓 초보자라도 지역 차이를 느낄 수 있을 것입니다.

먼저 센베이 코너입니다. 도쿄에서 센베이라고 하면 멥쌀로 만든 둥근 간장 센베이가 일반적이지만, 지역에 따라서는 이 상식이 통하지 않습니다. 예를 들어 아이치현의 센베이 코너에는 엄청난 수의 새우 센베이가 진열돼 있습니다. 감자 전분과 새우를 사용한 센베이는 당연히 간장 센베이와는 전혀 다른 맛입니다. 지역에 따라 주류가 되는 센베이의 맛, 재료, 형태가 완전히 다르다니 흥미롭죠.

도호쿠의 센베이 코너에 진열된 것은 난부 센베이입니다. 밀가루를 물에 반죽해 단단하게 구운 둥근 센베이입니다. 얇은 가장자리가 붙은 독특한 형태는 다른 지역에서도 볼 수 있지만, 도호쿠의 슈퍼마켓에서는 무엇보다 종류가 풍부합니다. 흔한 참깨나 땅콩이 들어간 것 외에도 오징어, 치즈, 낫토, 사과 등이 올라간 난부 센베이가 진열돼 있습니다. 당밀이나 초콜릿을 끼운 디저트 버전과 향토요리 센베이지루용도 있고, 그것이 각 회사에서 판매되기 때문에 센베이 코너는 난부 센베이로 가득 차 있습니다.

쌀 산지인 니가타의 센베이 코너에서는 찹쌀을 원료로 한 아라레에 많은 공간이 할애돼 있습니다. 유명한 ‘가키노타네’는 간장 맛이지만, 주류는 소금 맛입니다. 센베이도 기름을 뿌리고 소금을 묻힌 ‘샐러드 맛’이라 불리는 것이 중심입니다. 이른바 소금 맛 센베이인데, 코너는 희끗한 센베이로 가득합니다.
‘쌀 산지인 만큼 쌀맛을 선호해 간장보다 소금으로 쌀의 풍미를 제대로 즐기는 것이 아닐까’라는 설도 있습니다.
간사이에 가면 밀가루에 달걀을 반죽해 구운 가와라 센베이를 많이 볼 수 있는 등, 지역에 따라 센베이 코너의 라인업이 다릅니다. 그곳에서 각지의 식문화는 물론 역사와 풍토까지 알 수 있습니다.

간장도 지역 차이가 드러나기 쉬운 식재료 중 하나입니다. 각 지역에 간장 제조사가 있고, 그 수는 1000개사 이상에 이릅니다. 다만 간장 출하 수량을 보면 대기업 5개사가 전체의 50% 이상을 차지하고 있어, 그 외 중소 제조사들은 지역 수요에 맞춘 소규모 간장 양조를 하고 있다는 점을 알 수 있습니다.

코너 분위기도 지역마다 다릅니다. 홋카이도와 도호쿠의 간장 코너에는 선반 가장 아래에 1.8리터 페트병이 진열돼 있습니다. 이 지역들에는 겨울 저장식으로 간장 절임을 만드는 문화가 있었기 때문에, 그 흔적으로 간장 소비량이 높은 것이 이유 중 하나입니다. 실제로 이 지역의 슈퍼에서는 간장 절임 상품이 많이 팔리고 있습니다.

또 규슈의 간장 코너는 진열된 상품 종류의 많음에 놀라게 됩니다. 잘 알려져 있듯 규슈의 간장은 달지만, 단맛 간장 외에 일반적인 진간장, 연간장, 그리고 단맛 간장에서 파생된 감칠맛 성분이 들어간 우마쿠치 간장까지 4종류가 놓여 있습니다. 각 회사가 저마다 4종류의 간장을 내놓기 때문에 규슈의 간장 코너에는 정말 많은 간장이 진열돼 있습니다.

단맛 간장은 감칠맛이 있고 신선한 생선의 맛을 돋운다고 합니다. 왜 규슈 간장이 단지에 대해서는 여러 설이 있지만, 호쿠리쿠 등에서도 단맛 간장을 선호하므로 신선한 생선을 먹는 식문화와의 궁합이 요인 중 하나일 것입니다. 또 기온이 높아 땀으로 빠져나간 당분과 염분이 필요했다는 설, 나가사키 데지마 무역으로 설탕을 구하기 쉬웠다는 설, 사탕수수 산지였다는 설이 유력합니다.

하지만 큰 간장 병은 무거워서 기념품으로 사기에는 부담이 큽니다…… 그래서 추천하는 것이 된장입니다. 된장도 쌀·보리·콩 등 지역에 따라 선호하는 종류가 다릅니다. 일반적인 쌀된장만 해도 나가노현의 신슈 된장, 미야기현의 센다이 된장, 교토의 사이쿄 된장 등 매우 다양합니다. 보리된장은 규슈, 콩된장은 아이치현에서 만듭니다. 이런 된장도 간장과 마찬가지로 크기가 커서 사 와도 좀처럼 다 쓰기 어렵습니다.

그럴 때 편리한 것이 간편하게 사용할 수 있는 인스턴트 미소시루입니다. 현지 제조사의 인스턴트 미소시루라면 부피도 크지 않아 문제없습니다. 여행지에서 맛을 볼 수도 있고, 물론 기념품으로도 딱 좋습니다.

또 하나 지역 슈퍼마켓에서 주목했으면 하는 곳이 반찬 코너입니다. 예전의 슈퍼마켓은 신선식품과 식재료를 파는 곳이었지만, 지금은 그뿐 아니라 당연하다는 듯 도시락과 반찬이 진열돼 있습니다. 여기에 힘을 쏟는 슈퍼도 늘고 있어, 그 지역만의 식재료를 사용한 도시락과 반찬을 찾는 것 역시 지역 슈퍼마켓의 즐거움이 되고 있습니다.

다만 지역 슈퍼마켓이라고 해서 향토요리만 진열돼 있는 것은 아닙니다. 코너에 50종류 정도의 반찬이 놓여 있어도, 지역 특유의 반찬은 3~4개 정도뿐인 경우도 있습니다. 생각해 보면 현지 사람들이 평소 향토요리만 먹을 리는 없겠죠.
그래서 상품을 자세히 보는 것이 중요합니다. 예를 들어 겉보기에는 평범한 유부처럼 보여도, 기후현 다카야마시에서는 간장 소스를 머금게 한 ‘아게즈케’라는 지역 음식일 수도 있습니다.

또 돗토리현 서부에는 쌀과 채소를 넣어 지은 ‘이타다키’라는 반찬이 있는데, 이것도 현지에서는 누구나 아는 향토요리입니다. 그렇다고 해도 모르는 관광객이라면 그냥 지나치기 쉬운 메뉴입니다.

빵이나 우유, 두부 같은 일배품이라 불리는 오래 두지 못하는 식품도 현지 상품 비중이 높은 편입니다. 그중에서도 생과자는 현지 가게에서 들여왔을 가능성이 높은 상품입니다. 시마네현 마쓰에 같은 고도에서는 300년 이상의 역사를 자랑하는 노포 과자점의 화과자가 슈퍼에 놓여 있기도 하고, 그 밖에도 줄 서는 베이커리의 양과자가 진열돼 있기도 하니 찾아보세요.

지역 아이스크림도 발견하면 꼭 먹어보고 싶은 상품입니다. 현지에서 사랑받는 아이스크림은 개성적이고 흥미롭습니다. 기념품으로 가져갈 수 없기 때문에 직접 가본 사람만 맛볼 수 있다는 특별함이 반갑죠.
예를 들어 니가타현의 지역 아이스크림 ‘모모타로’는 니가타라면 어느 슈퍼에나 있는 인기 상품입니다. 아삭아삭한 빙수 같은 식감이 특징입니다. ‘모모타로’라는 이름이지만 딸기 맛, 그리고 사용한 것은 사과 과즙이라는 복숭아 요소 제로의 신기한 아이스크림입니다. 원래 니가타에서는 축제 포장마차나 막과자 가게에서 빨간 시럽을 뿌린 얼음과자가 팔렸고, 그것이 복숭아 모양이었기 때문에 막대 아이스과자를 모모타로라고 부르게 됐다고 합니다. 그래서 니가타 사람들에게는 ‘모모타로’가 딸기 맛이어도 전혀 이상하지 않은 것이죠. 아이스크림을 통해 그런 지역 문화를 접할 수 있다는 점이 흥미롭습니다.

아키타에는 바바헤라 아이스라고 불리는 지역 아이스크림이 있습니다. 바바헤라 아이스도 아키타의 슈퍼에는 대개 놓여 있는 대표 상품입니다. 장미꽃처럼 담아낸 분홍색과 노란색의 귀여운 2색 아이스크림입니다. 이름의 유래는 현지 농가 아주머니들(바바)의 아이스크림 이동 판매. 바바가 헤라로 아이스크림을 담는 데서 바바헤라라고 불리게 됐다고 합니다. 분홍색은 딸기 맛, 노란색은 바나나 맛의 소박한 맛입니다.

전국의 지역 슈퍼마켓을 돌아다니는 스가와라 씨가 GOOD LUCK TRIP 독자를 위해 특별한 지역 슈퍼마켓을 골라줬습니다. 어느 곳이나 현지에서 사랑받는, 믿고 갈 수 있는 슈퍼입니다.

개성 넘치는 지역 슈퍼마켓, 가보고 싶어지셨나요? 슈퍼마켓은 일상생활에 빠질 수 없는 곳이지만, 여행자에게는 현지 식재료의 보고이자 기념품을 찾는 곳일 뿐 아니라 일본의 식문화를 접할 수 있는 장소이기도 합니다. 모처럼 여행을 간다면 지역 슈퍼마켓을 찾지 않으면 아깝죠. 그 지역의 매력을 더 깊이 느낄 수 있어 더욱 기억에 남는 여행이 될 것 같습니다.
어떤 것이 그 지역 식재료인지 모르겠다면 현지인에게 물어보는 것이 가장 좋습니다. 분명 친절하게 알려줄 거예요. 먹는 방법도 함께 물어보면 좋을지 모르겠네요!