오래된 양조장이 많은 아이즈와카마쓰에서도 유독 눈길을 끄는 품격을 지닌 1850년 창업의 전통 있는 양조장입니다. 오늘날까지도 ‘첫째, 천연의 맛 좋은 양조 용수’, ‘둘째, 계승되어 온 아이즈 도지의 장인 정신’, ‘셋째, 양조 용수와 같은 물을 먹고 그 물이 솟는 땅에서 자란 주조용 쌀’이라는 지역 술의 세 가지 원칙을 지키며 지역에 뿌리내린 술을 빚고 있습니다.
하지만 그저 전통을 답습하기만 한 것은 아닙니다. 오늘날 일본 전역에서 활용되는 ‘야마하이 양조법’은 4대 당주가 양조 기술자 가기 긴이치로와 함께 시행착오 끝에 확립한 기술입니다. 또한 관행을 깨고 다른 현에서 도지를 초빙해 배우는 등 개척 정신도 뛰어났습니다.
또한 가에이구라는 건축물 대부분이 문화재로 지정되어 있으며, ‘방문하는 재미가 있는 일본 사케 양조장 일본 전국 랭킹’에서 1위로 선정되었습니다. 무료 양조장 견학에 참여하고 양조 용수로 내린 커피와 다이긴조를 사용한 시폰 케이크 등도 맛볼 수 있습니다.
막부 말기인 가에이 3년(1850년)에 창업한 유서 깊은 양조장
전통 있는 양조장을 둘러보는 투어에 무료로 참여할 수 있습니다
직영 판매점에서는 시음하며 마음에 드는 술 한 병을 고를 수 있습니다
함께 운영되는 카페 ‘안즈’에서는 다이긴조 시폰 케이크와 콜드브루 커피를 맛볼 수 있습니다
