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자연산 마의 풍미와 높은 영양가가 돋보이는 가고시마의 전통 과자.
참마의 한 종류인 자연산 마를 주원료로 한 ‘가루칸’은 가고시마현에서 오랫동안 사랑받아 온 화과자다. 에도 시대 말기, 당시 번주 시마즈 나리아키라 공의 명을 받아 노포 ‘아카시야’의 초대 주인이 300년 이상 전부터 있던 ‘가루칸’을 현재의 형태로 발전시킨 것이 시작이다. 이후 현재에 이르기까지 7대에 걸쳐 전통이 이어지고 있다.
공기를 듬뿍 머금게 하는 제조법으로 폭신폭신한 특유의 탄력이 있으며, 섬세하고 부드러운 단맛과 함께 자연산 마가 지닌 깊은 풍미가 특징이다. 맛있는 것은 물론 단백질·비타민·미네랄이 풍부하고 강장 작용이 있는 효소도 함유하고 있어, 일반적인 화과자와는 다른 높은 영양가도 특히 주목할 만한 점이다.
플레인 타입과 함께 팥소를 넣은 ‘가루칸 만주’도 대표적이며, 일본차뿐만 아니라 커피나 홍차와도 잘 어울린다.
새하얗고 폭신폭신해 축하 과자에 어울리는 ‘가루칸’
단맛을 줄인 팥소를 넣은 ‘가루칸 만주’
주원료인 자연산 마는 영양가가 매우 높다
가고시마시 내에 있는 ‘오카시쓰카사 아카시야’ 본점
‘가루칸’과 ‘가루칸 만주’ 모둠 세트도 있다
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