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끊임없이 진화하는 1957년 창업의 구마모토 라멘 명점.
1957년, 구마모토시 니혼기에 창업. 뽀얗고 크리미한 돈코츠 수프에 고소한 흑마늘 기름을 더하는 구마모토 라멘의 전통을 지키면서도 끊임없이 진화해, 어디에도 없는 유일한 맛을 선보이고 있다. 자랑하는 수프는 지방이 적은 돼지 머리뼈를 대량으로 푹 고아내 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 담백하고 풍미 깊게 완성된다. 이곳의 가장 큰 특징인 흑마늘 기름은 전담 장인이 오랜 시간을 들여 입자감과 볶는 정도까지 세심하게 신경 써 정성껏 만든다. 그 자랑하는 흑마늘 풍미가 수프의 맛을 한층 더 돋운다. 매끈하게 넘어가는 식감과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 자가제 중간 굵기 스트레이트 면과의 궁합도 뛰어나다. 비전 소스로 맛을 낸 자가제 차슈와 신선하고 노른자가 진한 달걀을 사용한 반숙 조림달걀 등도 라멘의 맛을 배가시키는 훌륭한 조연이다.
가장 인기 있는 대표 메뉴는 「달걀 라멘」. 달걀을 좋아했던 초대 안주인이 고안했다는 이 한 그릇은 달걀 가게에서 들여오는 노른자가 진한 생달걀 노른자 2개와 목심 차슈를 토핑한 호화로운 구성이다. 정통 구마모토 라멘을 찾는 사람에게는 고소한 흑마늘, 자가제 중간 굵기 스트레이트 면, 자체 특제 소스로 조린 차슈, 파, 목이버섯, 김이 올라가는 「라멘」을 추천한다.
가장 인기 있는 간판 메뉴 「달걀 라멘」
전통 구마모토 라멘을 계승한 「라멘」
1957년 창업 이래, 구마모토 라멘을 꾸준히 추구해오고 있다
집에서도 가게의 맛을 즐길 수 있는 「기념품 라멘」도 판매
본점은 JR 「구마모토」역에서 도보 약 5분의 좋은 입지
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Q
채식주의자용 메뉴가 있나요?
준비되어 있지 않습니다. 돈코츠 수프를 사용하고 있으니 양해 부탁드립니다.
Q
요리 사진 등을 촬영할 수 있을까요?
가능합니다. 다른 손님께 불편을 끼치지 않도록 배려를 부탁드립니다.
Q
자리에서 주문하는 방식인가요?
식권 판매기에서 주문하시면 됩니다. 추가 주문은 직원에게 말씀해 주세요.
Q
PayPay를 사용할 수 있나요?
가능합니다. 계산은 카운터에서 하시므로 직원에게 말씀해 주세요.
Q
테이크아웃이 가능한가요?
가능합니다.
