คุมาโมโตะราเม็ง โคคุเท สาขาใหญ่

หากมาแถวคุมาโมโตะแล้วอยากลองราเม็งท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ร้านนี้คืออีกแห่งที่หลายคนนึกถึง ก่อตั้งในปีโชวะ 32 (1957) ที่ย่านนิฮงงิ เมืองคุมาโมโตะ และยังคงสืบสานธรรมเนียมของคุมาโมโตะราเม็งที่จับคู่ซุปกระดูกหมูสีขาวขุ่นเนื้อครีมมี่กับน้ำมันกระเทียมคั่วหอมกรุ่น พร้อมพัฒนารสชาติอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นความอร่อยเฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น ซุปขึ้นชื่อของร้านเคี่ยวจากกระดูกหัวหมูที่มีไขมันน้อยในปริมาณมาก จึงได้รสเข้มข้นแต่ดื่มง่าย ปลายรสเบาสบายและลึกซึ้งเป็นพิเศษ จุดเด่นที่สุดอย่างน้ำมันกระเทียมคั่วนั้นทำโดยช่างผู้เชี่ยวชาญประจำร้านที่พิถีพิถันกับทั้งขนาดเม็ดสัมผัสและระดับการคั่ว ใช้เวลาปรุงอย่างตั้งใจจนได้กลิ่นหอมที่ช่วยขับรสอร่อยของซุปให้เด่นยิ่งขึ้น เข้ากันอย่างยอดเยี่ยมกับเส้นตรงขนาดกลางทำเองของร้านที่ลื่นคอและมีสัมผัสเหนียวนุ่ม หมูชาชูทำเองของร้านปรุงรสด้วยซอสสูตรลับ ส่วนไข่ต้มยางมะตูมที่ใช้ไข่สดไข่แดงสีเข้มก็เป็นเครื่องเคียงสำคัญที่ช่วยเพิ่มความอร่อยของราเม็งให้ยิ่งขึ้น

เมนูยอดนิยมและเมนูประจำร้านคือ “ราเม็งใส่ไข่” ว่ากันว่าเป็นชามที่คิดค้นโดยเจ้าของร้านรุ่นแรกซึ่งชื่นชอบไข่เป็นพิเศษ ภายในชามจัดเต็มด้วยไข่แดงดิบสีเข้ม 2 ฟองที่ส่งตรงจากร้านขายไข่ และท็อปปิ้งหมูชาชูส่วนไหล่สันคออย่างหรูหรา หากคุณอยากลิ้มลองคุมาโมโตะราเม็งแบบดั้งเดิม ขอแนะนำ “ราเม็ง” ที่มาพร้อมน้ำมันกระเทียมคั่วหอมกรุ่น เส้นตรงขนาดกลางทำเองของร้าน ชาชูที่เคี่ยวด้วยซอสสูตรพิเศษ ต้นหอม เห็ดหูหนู และสาหร่าย