데우치 소바 후쿠덴

해발 약 1,200미터에 위치한 나가노현 마쓰모토시 나가와의 ‘데우치 소바 후쿠덴’. 일교차가 커서 품질 좋은 메밀가루가 자라는 나가와에 있는 데우치 소바의 명점이다. ‘신슈 소바키리의 가게’ 제1호 인증점으로 알려져 있다. 이곳에서는 이 지역의 메밀가루를 듬뿍 사용하고, 연결 비율을 30% 이하로 줄인 니하치 소바를 제공한다. 제분부터 삶아내기까지 정성스럽게 수작업으로 하고 있다.

‘데우치 소바 후쿠덴’. 이곳의 대표 메뉴는 나가와의 향토요리 ‘도지 소바’다. 마지막에 남은 육수로 만드는 오지야도 인기다. 자루소바, 모리소바, 덴푸라소바 같은 기본 메뉴도 있어 메밀 본연의 맛과 향을 즐길 수 있다는 평을 받는다.

매장은 갓쇼즈쿠리풍의 큰 지붕이 눈길을 끄는 건물이다. 내부에는 50석의 테이블석과 카운터석에 더해 좌식 공간도 갖추고 있다. 노무기 가도 변에 있으며, 주변에는 ‘가미코치’, ‘하쿠바’ 같은 리조트 지역도 있다. 관광이나 레저와 함께 들르기 좋다.