신슈 소바와 오야키, 말고기를 마음껏 즐기자! 나가노 먹거리를 즐길 수 있는 인기 음식점 11선

「데우치소바 소바신」은 나가노현 나가노시에 있는 수타 소바 전문점이다. 신슈신마치를 찾는 사람들이 들르는 곳으로 자리 잡고 있다.
신슈의 계약 농가에서 들여온 통메밀을 맷돌에 갈고, 밀대로 반죽을 밀어 만드는 전통 수타 제법을 채택했다.
대표 메뉴는 「굵은 시골 소바」. 굵고 씹는 맛이 있는 면이 특징이다.

「신슈 도가쿠시 소바노미」는 나가노현 나가노시 도가쿠시 주샤 근처에 있는 소바집이다.
도가쿠시의 계약 농가에서 들여온 통메밀을 사용하며, 매일 아침 맷돌에 갈아 제공한다.
차가운 소바는 「자루소바」, 「매실 무즙 소바」, 「소바 삼매」 등 6종류. 그중에서도 「소바 삼매」가 대표 메뉴다.
나가노현산 오니호두 육수, 마의 토로로, 일반 육수까지 3종류로 맛을 비교해 볼 수 있다.

해발 약 1,200미터에 위치한 나가노현 마쓰모토시 나가와의 「데우치소바 후쿠덴」.
낮과 밤의 일교차가 커서 양질의 메밀가루가 자라는 나가와에 있는 수타 소바의 명점이다.
대표 메뉴는 나가와의 향토 요리 「도우지소바」. 마지막에 남은 육수로 만드는 죽도 인기다.
자루소바와 모리소바, 덴푸라소바 같은 기본 메뉴도 있어 소바 본연의 맛과 향을 즐길 수 있다고 평판이 높다.

도가쿠시 신사 주샤 앞에 있는, 줄 서는 일이 필수인 인기 맛집이다. 가게의 추천 메뉴는 소바의 감칠맛을 담백하게 즐길 수 있는 「자루소바」다.
소바를 한입 분량씩 말굽 모양으로 나누어 둥근 자루에 담아내는 도가쿠시 전통의 「봇치모리」 방식으로 제공된다.
도가쿠시 오샤와 연관해 5묶음으로 담아내는 것이 특징이다.

「우스야키 카페 마메마메」는 신슈의 향토 음식 「오야키」의 한 종류인 「우스야키」를 맛볼 수 있는 몇 안 되는 가게다.
「마메마메의 우스야키」는 나가노현산 밀가루 100%, 마쓰모토 나가와산 메밀가루 50% 함유, 나가노현산 쌀가루 100%의 3종류 반죽이 있다.
계절과 날에 따라 다른 맛을 즐길 수 있는 점도 매력이다.

나가노현 고마가네의 향토 먹거리로 사랑받는 「소스 가쓰동」.
메이지테이는 그 고마가네시에 본점을 두고 현내에 5개 매장을 운영하는 식당이다.
명물은 역시 「소스 가쓰동」.
장인이 오랜 세월 소비자의 목소리를 들으며 거듭 노력해 만들어 낸 오리지널 소스가 맛의 핵심이다.

소스 가쓰동의 탄생 초기인 1928년에 문을 연 소스 가쓰 전문점이다.
선대의 선대로부터 이어받은 비전의 오리지널 소스로 3대째 주인이 솜씨를 발휘한 한 그릇을 맛볼 수 있다.
달콤짭짤한 소스 맛이 인상적이다.
오랜 세월 동안 먼 곳에서 찾아오는 팬들을 모아 왔다.

「사쿠라니쿠 전문점 사쿠라사쿠」는 사쿠라니쿠 요리 전문점이다. 신슈·스와 지역에서는 말고기를 식문화의 하나로 이어받아 왔다.
말고기 회는 마블링, 등심, 안심, 갈비 등 다양한 부위를 제공한다. 맛과 식감의 차이를 즐길 수 있는 점이 매력이다.
「말고기 회 삼매 정식」, 「사쿠라사쿠 정식」, 「말고기 가쓰 정식」, 「사쿠라동」 등 인기 세트 메뉴도 갖춰져 있다.

「신미요시 마쓰모토 본점」은 1899년 창업한 말고기 요리 전문점이다.
요정 「미요시」의 맛을 선대부터 이어받으면서, 새로운 말고기 요리의 가능성을 추구하고 있다.
명물 메뉴는 「사쿠라 사시미 스페셜 모둠」.
그 외에도 마쓰모토를 대표하는 향토 요리 「사쿠라나베」는 요정 시절부터 이어져 온 전통 양념으로 즐길 수 있다.

1974년 가미스와역에 창업한 「하루핀」을 뿌리로 하는 라멘집이다. 미소 라멘을 중심으로 구성되어 있다.
수프에는 「스와 로쿠조 미소」와 해산물, 돈코쓰, 닭 육수를 독자적으로 배합했다. 흰된장의 부드러운 맛에 붉은된장의 깊은 맛이 더해져 복합적인 감칠맛이 특징이다.
또한 「숙성 소스」를 푸는 타이밍에 따라 맛의 변화도 즐길 수 있다.

「야마부키 미소」 브랜드로 알려진, 350년 이상의 역사를 지닌 미소 양조장이 선보이는 신슈 미소 라멘을 제공하는 가게다.
라멘은 크게 「야마부키 아카」와 「야마부키 시로」의 2종류. 각각 사용하는 미소의 맛을 살려 진하고 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.