시치베에 소바

야마가타의 눈이 많이 내리는 마을에 있는 ‘시치베에 소바’. 산골 생활 속에서 길러진 전통 소바를 선보이는 소바 전문점이다. 1989년에 창업했다. 점주 부부와 지역 사람들의 도움을 받아 운영하고 있다. 눈이 많이 내리는 지역이지만 먼 곳에서 찾는 손님이 많아 겨울에도 방문객이 끊이지 않는다. 점심시간에는 줄이 생기기도 한다. 방문객 수가 500명에 이르는 날도 있다.

메뉴는 ‘무제한 모리소바’ 한 가지뿐이다. 소바 무제한뿐 아니라, 현지에서 수확한 채소와 통으로 절인 고사리, 산나물 등을 사용한 반찬도 세 접시 정도 함께 나온다. 알싸한 매운맛이 있는 무즙을 더한 소바 육수가 ‘시치베에 소바’만의 방식이다. 육수와 잘 어우러지는 탄력 있는 소바로 정평이 나 있다.

가게는 옛 주택 같은 소박한 분위기를 풍긴다. 나무의 온기가 느껴지는 실내에는 편안하게 머물 수 있는 좌석이 놓여 있다. 주변에는 ‘지넨고가마’ 등의 관광 명소도 있다. 산책 중간에 소바 마을의 전통적인 맛을 즐길 수 있는 곳이다.