이모니·히야시 라멘·요네자와규까지! 야마가타 미식을 만끽할 수 있는 인기 음식점 11선

‘야마가타 명물 하나젠’은 야마가타 요리를 제공하는 이자카야다.
창업 42년. 본고장의 맛을 즐길 수 있는 곳으로, 지역 주민부터 여행객까지 널리 알려져 있다. 야마가타 향토 요리가 중심이다. 그중에서도 ‘이모니’는 내륙부에서 사랑받는 간장을 베이스로 한다.
다양한 야마가타의 맛과 제철 식재료를 담은 ‘이모니 코스’가 인기다.

JR ‘야마가타’역과 바로 연결된 가조 센트럴 1층에 있는 ‘이노코야 야마가타다’. 야마가타의 향토 요리와 지역 사케를 즐길 수 있는 일본식 이자카야다.
대표 메뉴는 ‘이모니’. 야마가타의 가을 풍물시 ‘이모니 모임’ 같은 스타일로, 미니 이로리 냄비에 제공되는 ‘이모니’가 호평을 받고 있다.

지조산 정상과도 가까운 해발 1,661m에 위치한 지조산초역 안에는 연중 영업하는 레스토랑 ‘산초’가 있다.
메뉴는 밥 메뉴부터 면류까지 다양하게 갖춰져 있다.
그중에서도 야마가타 명물 ‘이모니’를 넣은 우동과 소바, 야마가타 삼원돼지를 사용한 야키니쿠 덮밥 등 지역색이 가득한 메뉴가 인기다.

야마가타 명물 ‘히야시 라멘’을 먹을 수 있는 곳이 ‘사카에야 본점’이다.
가장 인기 있는 메뉴는 이 가게에서 시작된 ‘히야시 라멘’. 더운 여름은 물론 겨울에도 많이 먹는다.
그 밖에도 ‘중화소바’, ‘나메코 라멘’ 등 면 메뉴가 풍부하다.
생소바와 우동도 있으며, 각각 따뜻한 메뉴와 차가운 메뉴가 모두 준비되어 있어 계절에 맞게 즐길 수 있다.

아카네가오카에서 야마가타현 야마가타시 동부로 이전 오픈한 ‘토라신 라멘’.
오픈과 동시에 만석이 되는 날도 있는 현지 인기 라멘 가게다.
라멘 종류는 4가지이며, 그중에서도 특히 인기 높은 것은 ‘매운 된장 라멘’이다.
진하고 매콤한 국물과 중간 굵기의 꼬불꼬불한 면이 어우러지는 맛이다.

1980년 야마가타시에서 창업한 ‘오니가라시 본점’. 야마가타 전통의 야마가타 매운 된장 라멘을 제공하는 가게다.
‘오니가라시’의 고집이 담긴 메뉴 ‘미소 라멘’. 동물계와 해산물계 식재료를 블렌드한 국물이 맛의 핵심이다.
된장의 풍미와 깊은 맛, 매운맛이 돋보이는 것이 특징이다. 여름 한정으로 ‘히야시 미소 라멘’ 등도 등장한다.

야마가타의 눈 깊은 마을에 있는 ‘시치베에 소바’. 산골 생활 속에서 길러진 전통 소바를 제공하는 소바 가게다.
메뉴는 ‘무한 리필 모리소바’ 한 가지뿐. 소바 무한 리필뿐 아니라, 현지에서 수확한 채소와 고사리 통절임, 산나물 등을 사용한 반찬 약 세 접시가 함께 나온다.
알싸한 매운맛이 있는 무즙을 더한 소바 쯔유와 잘 어우러지는 쫄깃한 소바로 정평이 나 있다.

센다이에도 3개 매장을 둔 ‘호무라쿠라’의 본점으로 탄생한 ‘야마가타 소바의 호무라쿠라 야마데라 본점’.
자가 제분한 메밀가루로 손반죽해 만든 야마가타의 주와리 소바를 즐길 수 있는 가게다.
수량 한정 ‘주와리 소바’가 대표 메뉴다. 연결재 없이 메밀가루만으로 만든 소바의 맛을 마음껏 만끽할 수 있는 한 그릇이다.
또한 야마가타 명물로 알려진 ‘차가운 고기 소바’도 인기다.

1861년 창업. 덴도 공원에서 가까운 소바 가게로, 160년 이상 이어온 노포다.
가게 앞에는 큰 물레방아가 놓여 있으며, 지금도 옛날 방식 그대로 이 물레방아를 돌려 맷돌로 메밀 열매를 갈고 있다.
통메밀 100％의 순수 메밀가루로 만든 소바는 깊은 맛이 있다. 뛰어난 맛과 향, 그리고 목 넘김을 즐길 수 있다.

요네자와규를 야키니쿠 외에도 스키야키, 샤부샤부, 스테이크로 먹을 수 있는 ‘요네자와규 다이닝 베코야’.
1899년 창업 이후 쌓아온 안목으로, 많은 소고기 중 엄선한 ‘요네자와규’를 한 마리 통째로 매입해 제공한다.
‘요네자와규 갈비’, ‘요네자와규 이치보’, ‘항아리 숙성 늑간살 갈비’ 등도 있다. 우설 종류가 많은 것도 특징이다.

야마가타현 가미노야마시의 우슈 가도·나라게슈쿠 지역에 1987년(쇼와 62년)에 탄생한 ‘나라게슈쿠 탄노 곤약 탄노 곤약 반쇼’.
가이세키 메뉴는 크게 5종류. 그중에서도 식전주와 계절감을 느낄 수 있는 전채를 즐길 수 있는 ‘산 가이세키 요리’가 인기다.
가이세키의 마지막에 등장하는 ‘곤약 소바’는 매끈한 식감과 탱글한 씹는 맛을 즐길 수 있다.