ชิเบเอะ โซบะ

ท่ามกลางหมู่บ้านที่มีหิมะตกหนักของยามางาตะ “ชิเบเอะ โซบะ” (Shichibei Soba) เป็นร้านโซบะที่เสิร์ฟโซบะแบบดั้งเดิมซึ่งเติบโตมาจากวิถีชีวิตในหมู่บ้านกลางหุบเขา ก่อตั้งในปี 1989 และดำเนินร้านโดยคู่สามีภรรยาเจ้าของร้านร่วมกับผู้คนในท้องถิ่น แม้จะอยู่ในพื้นที่ที่หิมะตกหนัก แต่ก็มีลูกค้าเดินทางมาจากที่ไกลจำนวนมาก ฤดูหนาวเองก็ยังมีผู้มาเยือนไม่ขาดสาย ช่วงกลางวันบางครั้งมีคิวยาว และบางวันมีผู้มาเยือนสูงถึง 500 คน

เมนูมีเพียงอย่างเดียวคือ “โมริโซบะแบบกินได้ไม่อั้น” โซบะเติมได้ไม่จำกัด และจะเสิร์ฟเครื่องเคียงประมาณ 3 จานที่ทำจากผักท้องถิ่นที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่ วาราบิดองทั้งต้น และผักภูเขาตามฤดูกาล น้ำซุปโซบะสไตล์ “ชิเบเอะ โซบะ” จะเติมน้ำหัวไชเท้าคั้นที่มีรสเผ็ดซ่านเล็กน้อย โซบะที่มีความหนึบกำลังดีและเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปนี้ได้รับคำชมอย่างมาก

ตัวร้านมีบรรยากาศเรียบง่ายคล้ายคฤหาสน์แบบดั้งเดิม ภายในร้านให้ความรู้สึกอบอุ่นจากงานไม้ และมีที่นั่งจัดไว้อย่างผ่อนคลายให้นั่งสบาย บริเวณรอบ ๆ ยังมีจุดท่องเที่ยวอย่าง “จิเนโกะกามะ” (Jinenko-gama) ให้แวะเที่ยวได้ด้วย จึงเป็นร้านที่เหมาะจะลองแวะชิมรสชาติดั้งเดิมของหมู่บ้านโซบะระหว่างออกเดินเล่น