후쿠이 프렌치 오주

후쿠이 시가지를 흐르는 아스와강 기슭에 자리한 ‘호텔 리버주 아케보노’ 내 프렌치 레스토랑. ‘후쿠이를 맛있고 화려하게’를 콘셉트로, 산과 바다의 풍요로운 식재료를 살린 후쿠이다운 프렌치를 선보인다. 주방을 이끄는 이는 미쉐린 레스토랑에서 수련한 마쓰즈카 다카즈미 셰프. 양식·일식·스시 국가자격을 보유하고, 전국 프랑스 요리 콩쿠르 준우승 경력을 지닌 후쿠이 출신 셰프다.

접시의 중심이 되는 것은 후쿠이의 제철 식재료다. 베니즈와이가니와 흑전복, 요시카와 가지 등을 사용한 한 접시가 계절마다 등장하며, 디저트로는 셰프의 스페셜리테인 ‘가토 오페라’도 제공된다.

식사는 코스만 제공한다. 디너는 사전 예약 풀코스 외에 당일 쇼트 코스가, 런치는 예약 코스와 당일 코스가 준비되어 있다. 매장 내부는 에치젠 와시를 장식한 세련된 공간으로, 36석의 메인 플로어에 더해 소규모 인원용 개인실도 있다.