สัมผัส “โอโมเตนาชิ” แบบญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมายาวนาน ผ่านพิธีซังเค็นจะ!
หากมองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์การดื่มชาของญี่ปุ่น จะเห็นว่าชาซึ่งคาดว่าเข้ามาจากแผ่นดินใหญ่จีนในช่วงประมาณ ค.ศ. 710–1185 เคยเป็นของโปรดสำหรับคนเพียงบางกลุ่ม เช่น ชนชั้นขุนนางมาเป็นเวลานาน ต่อมาชาได้แพร่หลายไปในหมู่นักรบในฐานะส่วนหนึ่งของการเข้าสังคม และตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 ก็ได้เกิด “จะโนะยุ” หรือการชงชาผงด้วยน้ำร้อนขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ จนพ่อค้าผู้มั่งคั่งก็เริ่มนิยมกันด้วย ชาชนิดนี้เรียกว่า “มัตฉะ” และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนการที่คนทั่วไปเริ่มดื่มชาจากใบชาต้มสกัดนั้นเกิดขึ้นหลังปี ค.ศ. 1603 จากช่วงเวลายาวนานนี้เองที่ “ชา” กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่น
ร้านชาเก่าแก่ก่อตั้งมากกว่า 260 ปี! เรียนรู้โดยตรงจากตัวแทนร้าน
เรื่องเล่าจากปี ค.ศ. 1590 เกี่ยวกับชาทั้ง 3 ถ้วยที่อิชิดะ มิตสึนาริ (Ishida Mitsunari) ผู้เป็นข้ารับใช้คนสนิทถวายแก่โทโยโตมิ ฮิเดโยชิ ผู้นำทัพผู้รวมแผ่นดินญี่ปุ่น ยังคงเป็นตอนหนึ่งที่ผู้คนพูดถึงกันมาก ครั้งนี้คุณจะได้ลองสัมผัส “ซังเค็นจะ” ศาสตร์แห่งการต้อนรับที่ทำให้ฮิเดโยชิประทับใจ ณ ร้านชาที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1756
ประสบการณ์ครั้งนี้จะให้คุณได้ลองชงและดื่ม “ซังเค็นจะ” การต้อนรับด้วยชาถึง 3 ถ้วยที่มิตสึนาริใช้ต้อนรับฮิเดโยชิซึ่งแวะมาที่วัดโดยบังเอิญ สำหรับคนที่สนใจเรื่องชา “ซังเค็นจะ” จัดอยู่ในสาย “เซ็นจะโด” ซึ่งแตกต่างจาก “ซะโด” ที่เป็นพิธีชงมัตฉะ และถือเป็นประสบการณ์หายากเพราะมีสถานที่ให้ลองในญี่ปุ่นไม่มาก ผู้บรรยายคือคุณโอกุระ มาซาอากิ (Ogura Masaaki) ตัวแทนของร้านชา “มันโดโคโระเอ็น” สามารถร่วมกิจกรรมได้ตั้งแต่ 1 คนไปจนถึงกลุ่มใหญ่ โดยจะอธิบายอย่างสนุกสนานตั้งแต่เรื่องราวของ “ซังเค็นจะ” ไปจนถึงอุปกรณ์ชาและลำดับการชง พร้อมท่าทางประกอบเข้าใจง่าย
มาลองชงชาที่ฮิเดโยชิผู้ยิ่งใหญ่เคยชื่นชอบด้วยตัวเอง!
ชาถ้วยแรกของ “ซังเค็นจะ” จะชงด้วยน้ำร้อนที่อุ่นเล็กน้อยและปริมาณมาก เพื่อให้ดื่มได้คล่องคอและช่วยดับกระหายก่อน จากนั้นจึงเป็นถ้วยที่สอง โดยใช้น้ำที่ร้อนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ค่อยๆ ลิ้มรสได้ ส่วนถ้วยสุดท้ายจะเสิร์ฟในภาชนะขนาดเล็กพร้อมชาร้อนจัดให้ดื่มรวดเดียว ผ่านประสบการณ์นี้ คุณจะได้สัมผัสจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับของมิตสึนาริที่คิดเผื่อให้ฮิเดโยชิซึ่งกำลังกระหาย ค่อยๆ ดื่มด่ำรสชาติของชา
ลิ้มรสชาที่ทำด้วยกรรมวิธีเมื่อ 400 ปีก่อนได้!
ช่วงท้ายของประสบการณ์ คุณจะได้ชิมชาที่ผู้คนดื่มกันก่อนยุคเซ็นโกกุ เซ็นจะสมัยใหม่ที่ผ่านกระบวนการนึ่ง นวด และทำให้แห้งนั้น ว่ากันว่าถูกคิดค้นขึ้นหลังปี ค.ศ. 1738 ก่อนหน้านั้น ผู้คนนิยมใช้วิธีนำใบชาสดไปนึ่งแล้วตากแดดบนเสื่อฟาง ลองเปรียบเทียบกับชาที่ใช้ใน “ซังเค็นจะ” แล้วสัมผัสความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอมด้วยตัวเอง
