ลิ้มรสวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมและเมนูขึ้นชื่อ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในอิวาเตะ

“ฮัตสึโคมะ สาขาใหญ่” (Hatsukoma Honten) เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1960 เมนูขึ้นชื่อคือ “วังโกะโซบะแบบบุฟเฟต์” ที่สามารถเพลิดเพลินกับการโต้ตอบสนุก ๆ กับพนักงานเสิร์ฟระหว่างรับประทานได้
ในบรรดาเมนูต่าง ๆ “วังโกะโซบะแบบบุฟเฟต์ ซากุระ” ที่มาพร้อมเทมปุระและผลไม้เซ็ต เป็นเมนูยอดนิยม และต้องจองล่วงหน้า
เครื่องเคียงสำหรับโซบะมีให้เลือกมากมาย เช่น คัตสึโอะ โทรโระ เห็ดนาเมโกะ และหัวไชเท้าขูด จึงสนุกกับการเปลี่ยนรสชาติได้หลากหลาย

“บาโชคัง” (Bashokan) ตั้งอยู่ในเมืองฮิราอิซูมิ จังหวัดอิวาเตะ เมืองวัฒนธรรมที่ยังคงรักษาทัศนียภาพทางประวัติศาสตร์ไว้ได้อย่างดี
ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะต้นตำรับของ “วังโกะโซบะแบบเสิร์ฟพร้อมกัน” โดยวังโกะโซบะของที่นี่จะไม่มีพนักงานคอยเสิร์ฟประกบ
จึงเป็นรูปแบบที่แบ่งโซบะปริมาณเทียบเท่าโซบะซารุ 2 จาน ออกเป็นชามเล็ก 24 ถ้วยแล้วเสิร์ฟมาให้
รสชาติลุ่มลึกจนได้รับคำชื่นชม และภาชนะที่ใช้ก็เป็นเครื่องเขิน “ฮิเดฮิระนุริ” ซึ่งเพิ่มเสน่ห์ให้มื้ออาหารอีกแบบ

“วังโกะโซบะ ยาบุยะ ฮานามากิ โซฮนเท็น” (Wankosoba Yabuya Hanamaki Sohonten) ก่อตั้งในปี 1923
เป็นร้านดังที่ขึ้นชื่อว่าแม้แต่มิยาซาวะ เคนจิ กวีและนักเขียนนิทานเด็กผู้มีบ้านเกิดอยู่ที่เมืองฮานามากิ จังหวัดอิวาเตะ ก็เคยมาที่ร้านนี้ในช่วงก่อตั้งกิจการ
เมนูดังอย่าง “วังโกะโซบะ” แบ่งตามช่วงอายุ ได้แก่ นักเรียนมัธยมต้นขึ้นไป เด็กประถม และเด็กก่อนวัยเรียน
ทุกชุดจะมีพนักงานเสิร์ฟคอยบริการ และเสิร์ฟในสไตล์ที่ชามที่กินหมดแล้วจะถูกวางซ้อนต่อกันตรงหน้า
อีกหนึ่งความพิเศษเฉพาะของร้านนี้คือ ผู้ที่สั่งทุกคนจะได้รับ “ใบรับรองการกินจุ”

ร้านโซบะเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1907 และสืบสานธรรมเนียมวังโกะโซบะของโมริโอกะมาอย่างยาวนาน
วังโกะโซบะของที่นี่เป็นสไตล์ที่พนักงานเสิร์ฟจะคอยใส่โซบะคำเล็ก ๆ ลงในชามตรงหน้าทีละชามตามจังหวะเสียงเชียร์
การเสิร์ฟจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะปิดฝาชามเป็นสัญญาณว่า “อิ่มแล้ว” เครื่องเคียงก็มีหลากหลาย ทั้งต้นหอม สาหร่าย ซาชิมิปลาทูน่า นาเมโกะกับหัวไชเท้าขูด ไก่สับปรุงรส และโทรโระ

“ยากินิคุ・เรเม็ง ฮิเงะ” (Yakiniku Reimen Hige) เป็นร้านยากินิคุที่เสิร์ฟอาหารเกาหลี
เมนูมาตรฐานของร้านคือ “โมริโอกะเรเม็ง” ที่ใช้เส้นสูตรพิเศษ น้ำซุปทำเอง และกิมจิโฮมเมด จึงเป็นหนึ่งในจานที่ถูกสั่งบ่อยมาก
ส่วนในหมวดเมนูยากินิคุ “วากิวคารูบิ” เนื้อนุ่มฉ่ำเป็นเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่ง

“กัมโซ พย็องยาง เรเม็ง โชกุโดเอ็น” (Ganso Heijō Reimen Shokudoen) ก่อตั้งในปี 1954 เป็นร้านที่สามารถลิ้มลองทั้ง “โมริโอกะเรเม็ง” และยากินิคุได้
ที่นี่เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของโมริโอกะเรเม็ง และยังคงสืบทอดรสชาติดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน
เมนูซิกเนเจอร์คือ “โมริโอกะเรเม็ง” ซึ่งมีจุดเด่นที่เส้นใสซึ่งนวดด้วยมือจากแป้งสูตรผสมเฉพาะ และน้ำซุปที่ให้รสอูมามิลึกซึ้งจากกระดูกวัว เนื้อวัว และโครงไก่
ระดับความเผ็ดเลือกได้ 4 ระดับ ได้แก่ “เผ็ดมากพิเศษ” “เผ็ด” “ปกติ” และ “เผ็ดแยก” จึงปรับได้ตามชอบ

“พย็องพย็องชา” (Pyonpyonsha) เสิร์ฟยากินิคุและอาหารเกาหลีสไตล์โฮมเมด โดยใช้วัตถุดิบจากภูเขาและทะเลของอิวาเตะที่คัดสรรมาอย่างดี
เมนูเด่นคืออาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของโมริโอกะอย่าง “โมริโอกะเรเม็ง”
จุดเด่นคือเส้นที่ลื่นคอและมีความเด้งหนึบ พร้อมน้ำซุปที่แม้จะรสเบาแต่ก็อัดแน่นด้วยความอร่อย

“ด้งโนะมิเซะ โออิคาวะ สาขาตลาดปลาและผักเมืองมิยาโกะ” (Don no Mise Oikawa Miyako-shi Gyosai Ichiba-ten) ตั้งอยู่ภายใน “ตลาดปลาและผักเมืองมิยาโกะ”
เป็นร้านข้าวหน้าปลาดิบโดยเฉพาะที่อยู่ในตลาดซึ่งมีอาหารทะเลสดจากท้องถิ่น รวมถึงของที่ยกขึ้นจากน่านน้ำซันริคุวางจำหน่ายอย่างคึกคัก
เมนูยอดนิยมคือ “ข้าวหน้าอาหารทะเลมิยาโกะ”
เป็นข้าวหน้าที่จัดเต็มด้วยของทะเลสดจากซันริคุอย่างหรูหรา ให้ได้ลิ้มลองอาหารทะเลหลากหลายชนิด

“คิตากาวะ โชคุโด” (Kitagawa Shokudo) เป็นร้านอาหารทะเลที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้านทาโนะฮาตะ จังหวัดอิวาเตะ โดยนำอาหารทะเลจากซันริคุที่ยกขึ้นจากท้องถิ่นมาปรุงเป็นเมนูหลากหลาย
ในบรรดาเมนูข้าวหน้า เมนูที่น่าจับตาคือ “ข้าวหน้าอุนิสด” ที่ใช้อุนิสดจากทาโนะฮาตะในท้องถิ่น ปริมาณอุนิเลือกได้ตามชอบที่ 90 กรัม, 120 กรัม, 150 กรัม หรือ 180 กรัม และมีจำหน่ายเฉพาะฤดูกาลตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม

ร้านยากินิคุที่บริหารโดยตรงโดยผู้ค้าส่งเนื้อ “ยามะโช มีต”
เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟ “เนื้อวัวทังกากุอิวาเตะ” ซึ่งมีไขมันน้อยและอุดมด้วยรสอูมามิ
สามารถลิ้มลองเนื้อวัวทังกากุหายากที่เลี้ยงในอิวาอิซึมิ คุจิ และนิโนเฮะ ได้ในราคาที่เข้าถึงง่ายแบบท้องถิ่น
เมนูส่วนใหญ่ของร้านใช้เนื้อวัวทังกากุ ตั้งแต่เนื้อแดงไปจนถึงเครื่องใน จึงมีชิ้นส่วนให้เลือกหลากหลาย

ร้านอาหารวากิวในย่านมาเอซาวะ เมืองโอชู จังหวัดอิวาเตะ
เป็นร้านที่รู้จักกันดีในฐานะร้านที่ดำเนินการโดยตรงจากฟาร์มโอกาตะ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็น “ร้านอาหารส่งเสริมการบริโภคผลผลิตท้องถิ่นของอิวาเตะ”
เมนูมีให้เลือกกว้างขวาง ทั้งยากินิคุ สุกี้ยากี้ ชาบูชาบู และสเต๊ก
เมนูอย่าง “ชุดเนื้อพิเศษทั้งตัวของกิวโช โอกาตะ” ที่ย่างบนแผ่นลาวา ช่วยให้ได้ลิ้มรสรสชาติแท้ ๆ ของเนื้ออย่างเต็มที่