ฟุรุยะ “โกเฮโมจิ”

ถ้าอยากลิ้มรสโกเฮโมจิของเมืองเอนะ (Ena) ที่เป็นที่รู้จักจากละครเช้าต่อเนื่องของ NHK เรื่อง “Half, Blue.” ก็มีแบบที่หยิบมาทำกินที่บ้านได้สะดวก สินค้านี้ได้รับคำชมว่าสามารถพารสชาติอาหารท้องถิ่นอันเป็นที่รักมาอย่างยาวนานของภูมิภาคฮิงาชิมิโนะ จังหวัดกิฟุ มาถึงบ้านได้ง่าย ๆ

ผู้ผลิตคือ ฟุรุยะ ซังเงียว (Furuya Sangyo) ที่ยังคงทำโกเฮโมจิซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองในเมืองเอนะมาอย่างต่อเนื่อง นับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัทในปี 1970 โดยใช้สโลแกนว่า “รสชาติและกลิ่นหอมที่สืบทอดประเพณี”

ตัวแป้งทำจากข้าวเจ้าแบบญี่ปุ่น 100% จากจังหวัดกิฟุ และมาพร้อมซอสวอลนัตสูตรพิเศษแบบไม่ใส่วัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งทำจากโชยุเป็นเบสแล้วผสมวอลนัต งา และถั่วลิสง บรรจุในแพ็กสุญญากาศ มีทั้งแบบ 1 ไม้ และแบบถุง 3 ไม้ เหมาะทั้งเป็นของว่าง มื้อเบา ๆ และยังสะดวกสำหรับบาร์บีคิวกลางแจ้งเพราะเป็นสินค้าเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

วิธีทำก็ง่าย เพียงย่างตัวแป้งด้วยเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาไฟฟ้าแบบแผ่นเรียบเหมือนการย่างโมจิ พอแป้งนุ่มดีแล้วให้ทาซอสวอลนัตสูตรพิเศษให้ทั่ว จากนั้นนำไปย่างอีกครั้ง แนะนำให้ย่างจนมีรอยเกรียมนิด ๆ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้เด่นยิ่งขึ้น ใช้ไมโครเวฟก็ได้เช่นกัน หากอยากทำให้เสร็จเร็วขึ้น