11 nhà hàng nổi tiếng để thưởng thức hương vị đặc trưng của Yamanashi

Momijitei là nhà hàng tại thị trấn Fujikawaguchiko, nơi du khách có thể thưởng thức món houtou địa phương.
Điểm nổi bật là hương vị đậm đà của miso nhà làm được ủ trong 2 năm theo công thức không đổi từ khi thành lập. Nước dùng pha thêm miso nanban có vị đậm đà nhưng thanh nhẹ.
Món ăn sử dụng nhiều rau củ tươi như bí đỏ, khoai sọ và nấm.
Trong đó, houtou thịt bò tận dụng vị ngon của thịt bò đặc biệt được yêu thích nhờ khẩu phần đầy đặn.

Sengen Chaya tọa lạc tại thành phố Fujiyoshida, tỉnh Yamanashi, trên cao nguyên dưới chân phía bắc núi Phú Sĩ.
Món houtou tại Sengen Chaya có hương vị đậm đà, gợi lên sự ấm áp của vùng đất này.
Món được yêu thích là houtou nấm. Bí đỏ ninh nhừ hòa quyện vào nước dùng miso, tạo nên vị ngọt đậm đà.
Quán còn có Yotchabare Houtou với nhiều nguyên liệu như thịt heo, nấm và viên thịt gà.

Houtou Kenkyujo là nhà hàng chuyên houtou hải sản, không ngừng khám phá những món mới trong khi vẫn giữ nguyên tinh túy của houtou.
Phá vỡ hình dung về một tỉnh Yamanashi không giáp biển, món chủ đạo của quán là houtou hải sản với cua, cá hồi, tôm, trứng cá hồi và nhiều sản vật biển khác.
Ngoài ra, quán còn phục vụ các món houtou độc đáo không bị bó buộc bởi quan niệm truyền thống như houtou sukiyaki và houtou tantan.

Koshu Houtou Kosaku, chi nhánh trước ga Kofu là nơi du khách có thể thưởng thức houtou trong không gian thư thái.
Món được yêu thích nhất của quán là houtou bí đỏ. Nước dùng kết hợp dashi bí truyền với miso riêng của quán bám đều vào sợi mì, lan tỏa vị ngon của rau củ đã hòa quyện trong nước dùng.
Sợi mì được làm theo phương pháp lưu truyền từ khi thành lập, vẫn dai chắc ngay cả sau khi ninh và mang lại cảm giác no bụng.

Genji là quán phục vụ udon Yoshida, đặc sản địa phương của khu vực Fujiyoshida, tỉnh Yamanashi.
Nước dùng do chủ quán từng là đầu bếp pha trộn từ nước tương và miso cùng sợi mì trơn mượt, dễ ăn được đánh giá cao.
Đặc biệt được yêu thích là udon thịt và tempura. Ngoài ra còn có udon nước, udon chấm và hiyashi tanuki.

Đây là quán udon Yoshida lâu đời có lịch sử khoảng 70 năm, hiện được thế hệ thứ ba tiếp quản.
Quán được cho là nơi khai sinh món udon Yoshida sử dụng thịt ngựa, nguyên liệu hiện đã trở nên phổ biến.
Đặc trưng của quán là sợi mì cứng, cực kỳ dai và thực khách có thể điều chỉnh hương vị bằng suridane, loại gia vị riêng của quán.
Thịt ngựa ăn kèm bắp cải cũng là cách phục vụ tiêu chuẩn. Sự kỹ lưỡng trong lựa chọn nguyên liệu còn thể hiện ở việc hoàn toàn không sử dụng gia vị hóa học.

Ganso Miura Udon là quán udon Yoshida nổi tiếng, sử dụng mì thủ công nhà làm với phương pháp và nguyên liệu không thay đổi kể từ khi thành lập vào năm 1981.
Món được yêu thích nhất là udon thịt. Nước dùng từ cá mòi khô kết hợp miso địa phương của Yoshida và nước tương hòa quyện cùng sợi mì to, dai chắc.
Dù khẩu phần đầy đặn, mức giá phải chăng chỉ bằng một đồng xu cũng là bí quyết tạo nên sức hút của quán.

Hakata Yasai Makikushi kanya là quán izakaya chuyên xiên nướng tại thành phố Kofu, tỉnh Yamanashi.
Quán phục vụ hơn 20 loại xiên, chủ yếu là xiên rau củ cuộn thịt ba chỉ heo.
Yakitori và namero làm từ Koshu Jidori, thương hiệu gà của Yamanashi, cũng là những món được yêu thích.
Thực khách có thể thưởng thức vị ngon cô đọng cùng thớ thịt săn chắc.

Được thành lập vào năm 1913, đây là nhà hàng lâu đời phục vụ soba thủ công và các món ngon của Kofu.
Quán cũng nổi tiếng là nơi khai sinh Kofu Torimotsuni, món ăn địa phương đang thu hút sự chú ý tại Kofu.
Món Kofu Torimotsuni gồm gan, tim, mề và trứng non của gà Kofu, phủ xốt mặn ngọt làm từ đường và nước tương.
Đây là món ăn tuyệt vời, phù hợp cả khi dùng với cơm lẫn nhâm nhi cùng đồ uống có cồn.

Fruit Cafe Bellavista nằm trong Fruit Park Fujiya Hotel tại Esohara, thành phố Yamanashi.
Quán cà phê mang đậm không khí nghỉ dưỡng với khung cảnh bốn mùa nhìn qua những ô cửa sổ lớn. Đặc sản của quán là parfait theo mùa với nhiều trái cây trồng tại tỉnh Yamanashi.
Thực khách có thể thưởng thức hương vị đặc trưng từng mùa như dâu tây vào mùa xuân, đào vào mùa hè và nho vào mùa thu.
Đặc biệt, parfait nho Shine Muscat được yêu thích nhờ vẻ ngoài rực rỡ.

Budoya kofu Hana Terrace café nằm trong Fuji Oishi Hana Terrace.
Ngoài bánh kẹp kem nho khô và nước ép nho đặc trưng của Budoya kofu, quán còn bán kem mềm trái cây sử dụng nhiều đào trồng tại tỉnh Yamanashi cùng nước ép từ nhiều giống trái cây khác nhau.
Được yêu thích nhất là các món ngọt sử dụng nhiều trái cây đúng mùa.
Quán còn phục vụ parfait và đĩa tráng miệng làm từ nguyên liệu theo mùa như dâu tây, đào, nho Muscat và hạt dẻ.