Atelier de Fromage chi nhánh Kyū-Karuizawa

Atelier de Fromage là xưởng phô mai thành lập vào năm 1982 (năm Shōwa 57), chuyên sản xuất các sản phẩm từ sữa chất lượng cao với sự chú trọng đặc biệt đến nguyên liệu và phương pháp chế biến. Đây là thương hiệu lâu đời đầu tiên tại Nhật Bản sản xuất “phô mai tươi”. Hiện nay, dựa trên kỹ thuật học được tại Pháp, xưởng áp dụng phương pháp riêng để tạo nên những loại phô mai mang nét đặc trưng độc đáo. Sữa tươi nguyên liệu là sự kết hợp giữa sữa bò Jersey từ trang trại Fromage và sữa bò Holstein từ các trang trại lân cận. Tỷ lệ pha trộn được điều chỉnh tùy theo từng loại phô mai.

Hiện xưởng sản xuất khoảng 20 loại phô mai khác nhau, trong đó có “phô mai tươi” là sản phẩm đầu tiên, “Camembert” từng được phục vụ trên khoang hạng nhất của hãng hàng không và “Camemblue” từng giành Huy chương Vàng Monde Selection.

Ngoài cửa hàng chính tại thành phố Tōmi, tỉnh Nagano, thương hiệu còn điều hành một số cửa hàng và nhà hàng ở Karuizawa. Bên trong chi nhánh Kyū-Karuizawa bày bán đa dạng sản phẩm như phô mai, sữa chua và bánh ngọt do chính công ty sản xuất, cùng pizza sử dụng nhiều phô mai. Các món mua mang đi như kem mềm phô mai tươi cũng rất được ưa chuộng.