Jingisukan Hitsujikai no Mise “Itadakimasu.”

Đây là một quán đầy tâm huyết, bắt đầu từ việc xây dựng trang trại để mở quán jingisukan, đồng thời thực hiện nhất quán toàn bộ quy trình từ sản xuất, chế biến, ủ chín đến bán thịt cừu.

Trang trại chỉ nuôi giống cừu Suffolk, được mệnh danh là “vua của các loại thịt”. Ở Nhật Bản, nơi 99,5% thịt cừu phải dựa vào hàng nhập khẩu, đây là giống cao cấp rất khó có dịp thưởng thức. Phần mỡ có vị ngọt, nên ngay cả khi chỉ chấm muối, hương vị thơm ngon vẫn được cảm nhận trọn vẹn.

Một điểm đặc trưng khác là quán phục vụ nhiều phần thịt khác nhau của nguyên một con cừu mà không bỏ phí phần nào. Vì là cửa hàng do trang trại trực tiếp điều hành, đôi khi còn có thể thưởng thức những phần hiếm như nội tạng mà khó gặp ở các quán khác.

Món chính là “Jingisukan” với phần thịt tổng hợp gồm đùi, vai, ba chỉ, bắp chân... Ngoài ra, “Krakow Sausage” – loại xúc xích bán khô làm từ thịt cừu theo phương pháp nước muối truyền thống – cũng rất đáng thử.