【超严选】福冈必吃美食与推荐店家一篇搞定！

博多达摩本店创立于昭和38年(1963)，是代表博多拉面水准的在地名店。
招牌汤底美味的秘诀来自名为「召回汤底」的制法。用创立起使用至今的铁釜，将豚骨熬煮16小时，不断反覆添加汤底制作出不外传的美味，浓郁且独特的口感让人一吃就上瘾。
面的硬度分为「超硬、偏硬、普通、偏软」4种可供选择。顺道一提，店家推荐的硬度是「偏硬」。

面朝博多渔港的长滨是「长滨拉面」的发源地。为了能在最短时间内供餐给在鱼市场工作的人们，特别采用川烫时间最短的极细面为特征。昭和27年（1952）从屋台起家的「元祖长滨屋」是长滨拉面的元祖，当地有「GANNAGA」的昵称，广为民众熟知。
店内餐点只有拉面一项。虽是豚骨系口味但不会过于浓郁，一大早也吃得下的清爽汤头是从开业至今不变的好味道。
桌上备有沾酱、红姜、白芝麻等，变化各种不同的口味也很推荐。

昭和28年（1953）在久留米开业的豚骨拉面名店。口感浓郁且层次丰富的香醇汤头备受顾客喜爱，甚至在拉面爱好者之间被奉为「没吃过大炮拉面就别谈豚骨拉面」。
经典餐点是用自制中细面条在「召回汤头」中吸附满满汤汁的「拉面」。使用手工制作的「传统炸猪油渣」的口感浓醇「古早味拉面（弹丸拉面）」也是人气餐点。迷你尺寸的「品评组合餐」一次就能吃到两种招牌餐点，相当受观光客和首次品尝的人喜爱。

在全国各地包括东京、大阪、爱知等共有多家店铺的人气牛肠锅「大山（おおやま）」的总店。
许多食客都想要一尝采用严选的食材，经过不断的尝试错误才完成的「大山流派博多牛肠锅」慕名而来。
使用的内脏主要是唯一严选九州产的和牛，并且只采用肥美的小牛肠，每段切成10公克，达成极致的口感。
汤底有3种选择。其中九成客人选择的招牌「味噌牛肠锅」是混和了九州味噌以及西京味噌等数种味噌来调味，并且加上特制的酱汁让味道更为浓郁美味。

本店建造于道地的仓库中，以古董和现代家具装饰，有一种古朴的氛围。能在优雅古典的空间中放松身心，享用店家引以为傲的博多内脏锅。
经过多次尝试改良的「味噌味」因口味创新而迅速走红，颠覆了创立时以酱油为标准口味的内脏火锅形象。汤底由多种九州味噌混合而成，精致地衬托出严选九州牛新鲜小肠的味道，令人难以抗拒。

位于九州最大商圈──天神的大名巷弄里，主打内脏锅的专卖店。店主曾在福冈知名「内脏锅」老店修习厨艺，美味不在话下，尝得到只用职人亲手严选的国产牛小肠制成的内脏锅。
最受欢迎的，是使用4种严选味噌调和而成的「味噌内脏锅」。其他还有添加九州酱油，风味简朴的「酱油内脏锅」，主打精炖高汤的「和风高汤内脏锅」，以及香辣入味的「Tashu锅」共四种口味可选。
最后还能享用稀饭、什锦面、薄切麻糬，还有味噌内脏锅和Tashu锅限定的芝士烩饭当作结尾。

创业于明治15年（1882）、经常大排长龙的老字号博多乌冬面店「KARO的乌冬面（かろのうろん）」。
引以为傲的乌冬面具有独特的味道，保留了博多乌冬面特有的柔软，同时也有现煮面条的嚼劲。搭配罗臼海带精心调理而成的浓郁汤汁，更是相得益彰。
最受欢迎的是面上摆放着酥脆牛蒡天妇罗的「牛蒡天乌冬面」。因为是每到周末必定大排长龙的名店，建议在11点前或14点后到访。

深受福冈县民热爱的乌冬面专卖店「牧之乌冬面（牧のうどん）」，是来到福冈时推荐必吃的美食。
博多巴士总站店位于博多站附近的博多巴士总站地下1楼，趁观光空档来用餐相当方便。
釜锅里现煮的面条口感Q弹、份量十足。硬度有「偏软」「适中」「偏硬」三种，可依个人喜好选择。
最热门的是经典的「炸牛蒡乌冬面」。包覆着面衣的炸牛蒡，搭配用利尻昆布萃取的高汤一起享用，风味绝伦。

位于福冈「赤坂站」附近的「釜喜利乌冬面」，是一家人气极高的乌冬面居酒屋。
这里的乌冬面采用福冈产小麦制作的自家制手打面，搭配精选高品质食材熬制的极上高汤，风味浓郁而鲜美。
餐厅提供丰富的乌冬面种类，特别人气的有口感清爽的「酢橘乌冬面」、浓郁的「牛筋乌冬面」，以及香浓的「咖喱乌冬面」等，能根据个人喜好挑选最合适的口味。
此外，店内还提供精选日本酒与各式下酒菜，因此不仅适合品尝美味的乌冬面，也能当作居酒屋小酌的好去处。

在鸟田博多本店，尝得到源自于博多祭典「祇园山笠」的传统锅料理「水炊」。
锅子端上桌后，服务人员在桌边现场调理。首先从基本的汤底开始。用九州当地全鸡加水熬煮6小时的汤底，完整浓缩鸡肉的鲜美滋味，浓醇的层次在口中四溢。
接下来鸟田式的吃法是将肉质鲜美的带骨鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉和博多葱一起涮熟后享用，再放入含有鸡胗的多汁鸡肉丸和蔬菜，让食材吸饱汤汁。服务人员会负责烹煮到最后，能在最美味的状态下享用。

昭和28年（1953）以寿喜烧店开业。昭和40年左右推出的「水煮鸡锅」已经成为该店现在的代名词。
美味的秘诀就是使用鹿儿岛的赤鸡「萨摩赤鸡」，并守在锅边仔细的去除浮沫，长时间细细熬煮的乳白色鸡骨高汤。
吃法是先高汤注入碗中，品尝汤底的原味后才开始烹煮火锅。细滑软嫩的鸡肉、秘传的鸡绞肉、菠菜、高丽菜等当季时蔬在锅中炖煮，份量十足。该店用酱油和橘子调制成清爽的自制橘醋酱，搭配食材享用风味绝佳。

博多代表性乡土料理水炊锅名店。创办人以鸡肉批发商起家，因此店内的水炊锅等多种鸡肉料理都使用自家公司饲养品种「华味鸟」。在清新空气、充足日照和特制饲料饲育的鸡肉不带腥味，肉质紧实且鲜味满满。
招牌水炊锅的汤头是用带骨鸡肉和蔬菜熬煮，食材释放的甘甜与鲜美滋味让汤色呈现乳白色泽，风味绝佳。

福冈知名美食「铁锅饺子」据说源自博多的小吃摊，知名的博多祇园铁锅是「圆铁锅饺子」的创始店家，在热腾腾的铁锅里，以同心圆排满小饺子再均匀加热煎熟。
招牌的铁锅饺子份量够2～3人食用。煎得酥脆上色且香气四溢，一口咬下满溢而出的肉汁，让人一吃上瘾。虽然口感浓郁，但搭配韭菜香气吃起来相当清爽，是在地人的最爱。

位于博多站直结的「JRJP博多大楼」地下1楼，交通相当便利。
「博多一口饺子Yaoman」主打博多一口饺子，是品尝道地福冈风味的好选择。
饺子使用鹿儿岛黑猪肉，浓郁却不腻的脂香，搭配九州产鲜甜蔬菜，在口中交织出绝妙的美味。
而且，完全不使用大蒜，即使用餐后也无须担心异味，轻松享受饺子的美味。

位在博多站筑紫口附近的「博多饺子舎603 博多站筑紫口店」是一家专门提供博多铁锅饺子的知名店铺。
这里的博多饺子讲究外皮的酥脆感与内馅的多汁口感，每一颗都经由职人手工精心包制，让客人品尝到最道地的风味。
饺子的馅料严选九州各地精选猪肉与无农药、低农药的健康蔬菜，不仅美味，更能安心享用。
如果想在博多品尝到高品质的手工饺子，这里绝对是相当值得推荐的好选择。

可以尝到博多广为熟知的名产──椒房庵「飞鱼高汤明太子」的餐厅。
椒房庵的明太子只使用精选的北海道鳕鱼卵，搭配国产烤飞鱼高汤加上辣椒酱一起腌渍，制成口感优雅、味道醇厚的美味。
将招牌的明太子与博多名物的鲷鱼茶泡饭融合为一的热门餐点「明太子鲷鱼三吃」，是椒房庵自创的吃法。能够用三种吃法来享用招牌的明太子，和肉质紧实、脂肪含量恰到好处的鲷鱼。

位于天神站附近的「元祖博多明太重西中洲」，是一家深受当地人喜爱的餐厅。
其招牌料理「めんたい重（明太子盖饭）」以昆布卷明太子为主角，整条铺在铺有海苔的白饭上，再淋上特制酱汁享用。
酱汁的辣度可从「基本」、「小旨辛」、「中旨辛」、「大旨辛」四种等级中选择，不仅能依个人口味调整辣度，还能体验不同层次的风味与浓郁度。
此外，也推荐加入「打泥山药」或「温泉蛋」作为配料，变换口感，享受不同的味觉变化。

在充满日式雅致与现代设计融合的宁静空间中，「YAMAYA 总本店（やまや総本店） 白金小径」提供最具代表性的明太子料理，能享受沉浸在美味与美景交织的用餐体验。
店内的招牌菜是「博多明太织～御膳～」，结合新鲜明太子与各式精致日式小菜，让味蕾享受博多的经典风味；「博多明太织～海鲜重～」，则是将博多特产明太子与九州鲜鱼铺满在醋饭之上，色彩缤纷的外观带来视觉与味觉的双重享受。
此外，喜爱小酌的人可选择店内特制的佐酒套餐，能悠闲地品味餐点与酒香。

创立于天和元年（1681），相传是水乡──柳川知名料理「蒸笼鳗鱼饭」始祖的老店。拥有得天独厚的清澈丰沛水源的柳川，自古便以鳗鱼知名产地而闻名。
招牌的「蒸笼鳗鱼饭」，是将淋上酱汁的米饭先蒸煮，在蒸熟的米饭上放上烤得香气四溢的现烤鳗鱼加上蛋丝装饰，然后再一次蒸煮的绝品美食。
沿冲端川支流而立的冲端店里，可从店内窗边眺望知名的柳川游船的情景，充满浓浓的在地风情。

位于福冈县北九州市小仓，1926年开业的老字号鳗鱼料理店。
该店的特色是其独特的烤鳗鱼手法。不经过蒸煮，以细火慢烤完整锁住鳗鱼天然的鲜美，造就出外皮香酥，内层松软的口感。酱汁以最高品质的酱油和纯米本味醂等严选素材和完全无添加的食材制成，这样更能突显鳗鱼的香气。
还有让日本酒爱好者无法抗拒的高纯度「獭祭」、烧酎、啤酒等丰富的酒类饮品，可搭配料理一起享用。

江户时代后期开业的老字号鳗鱼料理店。伫立在充满水乡之都「柳川」的冲之端旁，160多年来始终坚守着不变的美味。是吸引许多回头客从日本各地远道而来的名店。
每一尾鳗鱼都由师傅细心烧烤，外层酥香、内层松软。搭配开业当时传承的秘传酱汁，让鳗鱼的鲜美更显突出。特别推荐「顶级烤鳗鱼蒸饭」。肉厚多汁的鳗鱼放在淋上特制酱汁的白饭上，加上一片片手工制作的蛋丝一起蒸煮。
店家设有可欣赏随四季变化不同样貌的庭院，可以一边欣赏风景，一边度过悠闲的时光。

「Torikawa家（とりかわ家）」是以博多美食「鸡皮」闻名的烤鸡肉串店。
将鸡皮一圈一圈卷成鸡皮串后烤得香气扑鼻，口感外酥内多汁。以烧烤方式逼出油脂后更香脆可口，再多也吃不腻。
口味有盐味、酱汁和酱油三种，不妨每一种都尝尝，找到自己最爱的口味。除了鸡皮之外另有鸡心、鸡颈肉及蔬菜串烧可供选择。

位于福冈市大名地区的「本格烧鸟大名壱」，是一家以职人手作烤鸡肉串而闻名的串烧专门店。
这里的串烧不仅美味，还融合了自家培养的专业技术，确保每一串都能展现出极致的炭火烧烤风味。
店内充满活力，客人与店员的距离相当近，能够亲身感受到福冈在地的热情与人情味也是店家的一大特色。

串烧专门店「烧鸟Ibushi坐（焼とりいぶし坐）」是由福冈烧鸟名店「烧鸟八兵卫」修行多年的职人创立。
这里的串烧选用新鲜鸡肉，搭配天然海盐，以备长炭精心烤制，每一串都带有浓郁的炭火香气与鲜嫩口感。
必尝的经典串烧有外酥内嫩的「鸡皮」、咸香四溢的「猪五花」、鸡肉鲜嫩多汁的「鸡肉葱串」等。
除了传统烧鸟，店内还提供自家制熏制料理，将严选食材透过独家熏制技法赋予更深层的风味，让客人能够享受炭火烧烤与熏制料理的双重美味。特别适合搭配日本酒、烧酎等，能让风味更加升华，享受最地道的福冈饮食文化。

创业超过60年的「河太郎中洲本店」是一间融合传统日式料理与创新元素的活鱼料理专门店。
店内设有三座活水池，每日从玄界滩及日本各地直送新鲜海鲜，确保客人能够品尝到最新鲜、最顶级的食材。
招牌必尝正是福冈名物的「枪乌贼生鱼片」，据说该店正是此料理的创始店。
透彻透明的乌贼肉——象征极致新鲜，仅有刚捕获后极短时间内的乌贼才会如此清透。浓郁甘甜的滋味，口感Q弹带脆，入口后甘味在舌尖缓缓释放，鲜美无比。

一家尝得到高级的「红喉鱼」和「枪乌贼」等当季海鲜的日本料理店「博多鱼藏」。
海鲜是从福冈近郊的系岛半岛、壹岐胜本渔港直送而来。料理人以高超的厨艺，完整呈现食材的美味。
招牌「枪乌贼生鱼片」将刚从呼子捕捞上岸的乌贼养在店内的水缸里，以最新鲜的状态提供。半透明的肉质、丰润的口感，搭配自制酱油的甜味，交织出无可比拟的绝妙口感。

主打极鲜活鱼料理的日式居酒屋「DOGEN海（どげん海）」。
这里的海鲜来自福冈西部「糸岛半岛」。店内设有活水池，确保食材从海中直送至餐桌时仍保持最佳鲜度。
招牌料理「枪乌贼生鱼片」透彻透明、口感Q弹，特色是还可从生鱼片的剩余部分选择「天妇罗」或「烤盐烧」，一次品味不同层次的鲜味。

在美食之都博多，能够深入体验道地美食的就是中洲屋台街。
拉面、串物、关东煮等，可以搭配酒饮一起享用。比起待在同一家，建议在吃得差不多的时候，接着换到下一家屋台的「续摊喝酒」方式会更有趣。
流经九州知名热闹商圈「中洲」的那珂川水面上，倒映着绚丽的霓虹灯，摊贩沿着川旁一字排开的景象蔚为壮观。光是散步闲走就能感受到这份热闹喧腾。

九州最大繁华街天神，夜晚化身为福冈美食天堂。
每当傍晚时分，天神街头便聚集了各式各样的屋台，提供琳琅满目的福冈美食。
特别是天神站周边，屋台数量众多，无论是行程开始前或结束后，都能轻松顺道品尝。
在众多的天神屋台美食中，最推荐的便是「烧拉面（焼きラーメン）」。
这道烧拉面是将细面与豚骨汤底和酱汁拌匀后，放在铁板上炒制而成的特色面食，可说是福冈的代表性灵魂美食。
逛完天神的购物街，不妨前往天神屋台街，以地道的福冈美食，为福冈行程的一天画下完美的句点。

从福冈「赤坂」站1号出口步行约10分钟，便可抵达充满活力的「长滨屋台街」。
过去，这里曾经是屋台林立的美食街，随着时代变迁，数量虽有所减少，但近年来新屋台的诞生，让这条街重新找回昔日的繁华。
在这里可以品尝到各种福冈美食，包括屋台首创的明太子专卖店，以及经典的长滨拉面等。不仅有传统屋台，还有以运动赛事为主题的创意屋台，能在独特的氛围中享受各种道地口味的福冈美食。