为了让面体展现透明感、高度嚼劲和滑顺口感的优点，必需不断重覆揉面醒面，耗时2天才能完成。食材仅简单的使用面粉和食盐。每天早晨以小鱼干、昆布和柴鱼片细火熬煮而成的汤汁，搭配白高汤和秘传的「kaeshi」(酱油、砂糖和味醂调和而成的调味料，日文：かえし)，打造出浓缩食材美味的口感。
要品尝大泽屋乌冬面的美味，首先要推荐的是「竹篓乌冬面」770日元。建议将面条大量沾附风味绝佳、口感浓郁的酱汁后享用。不过面条本身就有味道，也可不沾附酱汁食用。
还有使用了香气丰富的金胡麻「胡麻沾酱乌冬面」(880日元)，和使用了香气强烈口味浓厚的肉厚舞茸的「舞茸天妇罗」(880日元)也大受顾客喜爱。
另外，「味噌关东煮」(330日元)与限量供应的「松软团子」(330日元)等单点菜色也很丰富，不妨跟面食一同品尝。
店家和停车场都相当宽敞，可供团体旅客使用。
店内宽敞的「大广间」充满木质温馨感。
招牌「竹篓乌冬面」带有面粉香气和弹性口感的特色。
尝一口胡麻香气立刻在口中四溢的「胡麻沾酱乌冬面」，因为限量供应经常很快就卖光。
水泽乌冬面和舞茸天妇罗组合的套餐「枫」，1份1375日元。
水泽乌冬面、舞茸天妇罗、3种煮山菜和小钵组合的套餐「松」，2310日元。
星评的部分内容由AI翻译
作为日本三大乌冬面之一，这里的乌冬面很有嚼劲，店里座位也多，基本不用等位。
