元祖瓦片荞麦面 TAKASE 川棚本馆

TAKASE是山口县乡土料理瓦片荞麦面的创始老店。瓦片荞麦面是将抹茶荞麦面和牛肉、蛋丝等配料，放在热腾腾瓦片上的荞麦面料理。西南战争时，士兵在野战期间用瓦片来煮食野草和肉类，「TAKASE」从中获得灵感开发了瓦片荞麦面，后来也渐渐成为山口的在地美食。

TAKASE的抹茶荞麦面添加宇治抹茶，充满浓郁的茶香。使用大量的鲣鱼和昆布调制成带甜味的沾酱，搭配葱花、柠檬和辣萝卜泥一起享用。大口品尝抹茶面条在瓦片上加热得酥脆焦香美味吧。

TAKASE在山口县内有4家分店，川棚本馆是百年屋龄的建物，至今仍保留着当年的样貌，气氛十足。座位有榻榻米座席和西式座席，可以一边眺望池中鲤鱼悠游的中庭，一边用餐。