官方認證

土田酒造

融合了江戶時代傳統技術和最新技術的酒窖,向下一代傳達日本酒的多樣性。

清酒釀造廠

土田酒造於1907年成立。作為關東地區唯一獲得名譽獎的酒窖,它一直以「譽國光」這個本地酒的品牌受到當地人的喜愛。不同時代的都不斷創新釀酒的技術,還有不斷維護和反映酒窖歷史演變的過程。如果提起現在酒廠第六代傳承人土田裕士的創新,應該就是從傳統的「無需從山上搬下來(在酒窖中混合大米和水摻入天然乳酸菌進而發酵的方法)」完全轉變為「生酛釀造法」。生酛釀造法是傳承了江戶時代(1603-1867)以自然的乳酸菌的微生物釀酒的方法。此文,還為了能激發出米的味道,嘗試用低精米和食用米釀酒。

在土田酒造,隨時舉辦可近距離觀賞新式釀酒方法的參觀酒窖的活動。先觀看有關擁有酒窖川場村魅力以及日本釀酒的工序的影片並參觀釀酒過程。之後可以比較試飲多種日本酒。

土田酒造注重用「米」、「水」、「酒麯」這三種材料和「細菌」釀造日本酒。其中如何能激發出大米的鮮味,讓人體會到日本酒的多樣性和復雜性是不斷要面臨的難題,為了融合江戶時代的傳統技術和最新技術並傳承給下一代,這家酒窖每天都在不斷挑戰。

景點指南

  • 一直以「譽國光」這個本地酒的品牌而受到當地人的愛戴。
  • 特色是採用既古老又新穎的釀酒方法。
  • 可以免費參觀酒窖(約30分鐘)。
  • 想要參觀酒窖需要提前兩天電話預約(0278-52-3670)。

照片

  • 第六代傳承人土田裕士先生不斷嘗試古老而嶄新的釀酒技術。
  • 酒窖外觀。
  • 從酒窖走廊可看到釀酒現場
  • 參觀酒窖之後,終於到了試飲時間!
  • 第六代傳承人為大家講述對日本酒的熱情和執著。
  • 商店不僅販售日本酒,還能買到各種發酵食品。

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基本資訊

日文名稱
土田酒造
郵遞區號
378-0102
地址
群馬縣利根郡川場村川場湯原2691
電話
0278-52-3511
公休日
全年無休(不含年末年初)
營業時間
10:00至最後入場時間15:00
交通
1)從上越新幹線「上毛高原」站乘車約30分鐘
2)從關越自動車道「沼田IC」開車約10分鐘
官方網站
官方網站 (日文)