吉野本葛天極堂 奈良本店

吉野本葛天極堂開業於1870年，是奈良縣御所市舊葛村製作吉野本葛的「井上天極堂」的直營店。位於以大佛聞名的東大寺西門遺跡的專賣店裡，可品嚐到以「葛」製作的料理和甜點。

葛為豆科藤本多年生蔓草，也是秋季七草之一。從葛根精製後獲取的澱粉稱之為葛粉，是日式甜點的材料或用於增加料理稠度。1kg葛根僅能獲取約100g葛粉，是非常貴重的食材。100%葛粉稱之為本葛，在奈良製精的100%葛粉則稱為「吉野本葛」。順帶一提，所謂的「吉野葛」是在葛粉加入薩摩芋混合而成，和「吉野本葛」的成分並不相同。

天極堂奈良本店使用創立以來堅守的「吉野晒」製法精製而成的吉野本葛。葛餅滑潤口感讓人無法抗拒，柔嫩有彈性的葛切則是現場製作。運用吉野葛本的彈性製成的胡麻豆腐，還有健康的葛粥等各式各樣的餐點可供品嚐。若想大啖葛料理的話，推薦試試包含葛切 和百合根饅頭等的「Kudzu 盡享套餐」（需預約）。

店內附設有商店。可以購買吉野本葛自己在家挑戰自製葛料理。用於增加食物黏稠度時，比片栗粉更加柔滑，不妨嚐試看看。順道一提，官方網站上也有食譜分享可供參考。