吉野本葛天极堂 奈良本店

吉野本葛天极堂开业于1870年，是奈良县御所市旧葛村制作吉野本葛的「井上天极堂」的直营店。位于以大佛闻名的东大寺西门遗迹的专卖店里，可品尝到以「葛」制作的料理和甜点。

葛为豆科藤本多年生蔓草，也是秋季七草之一。从葛根精制后获取的淀粉称之为葛粉，是日式甜点的材料或用于增加料理稠度。 1kg葛根仅能获取约100g葛粉，是非常贵重的食材。 100%葛粉称之为本葛，在奈良制精的100%葛粉则称为「吉野本葛」。顺带一提，所谓的「吉野葛」是在葛粉加入萨摩芋混合而成，和「吉野本葛」的成分并不相同。

天极堂奈良本店使用创立以来坚守的「吉野晒」制法精制而成的吉野本葛。葛饼滑润口感让人无法抗拒，柔嫩有弹性的葛切则是现场制作。运用吉野葛本的弹性制成的胡麻豆腐，还有健康的葛粥等各式各样的餐点可供品尝。若想大啖葛料理的话，推荐试试包含葛切 和百合根馒头等的「Kudzu 尽享套餐」（需预约）。

店内附设有商店。可以购买吉野本葛自己在家挑战自制葛料理。用于增加食物黏稠度时，比片栗粉更加柔滑，不妨尝试看看。顺道一提，官方网站上也有食谱分享可供参考。