후쿠사야 나가사키 본점

난반 무역으로 활기에 넘치던 16세기 중기의 나가사키 거리에서 난반 과자와 함께 전해진 카스텔라. 폭신한 맛에 더해 높은 영양가도 인정받아, 의학과 난학을 배우기 위해 전국 각지에서 나가사키에 모여든 젊은이들 등에 의해 순식간에 그 이름이 전국에 퍼졌다. 더욱이 일본인의 기호에 맞는 카스텔라로 개량되어 점차 나가사키의 대표 과자가 되었다.

간에이 원년(1624)에 창업한 ‘후쿠사야’는 기계화 생산이 주류인 현대에도 굳이 수작업을 고수하는 노포다. 달걀 깨기부터 거품 내기, 교반, 굽기까지 모든 공정을 한 명의 장인이 책임지고 완성한다. 카스텔라 한길로 갈고닦은 고집으로 폭신하고 촉촉한 독특한 식감과 풍미를 계속 지켜오고 있다.

수많은 상품 중에서도 최근 인기를 끄는 것은 ‘후쿠사야 큐브’. 전통의 맛은 그대로 살리면서 나누기 쉬운 개별 포장 타입으로 만들었고, 세련된 작은 상자 패키지는 선물용으로도 안성맞춤이다.