Savourez la riche culture culinaire locale : 11 restaurants populaires d’Akita

Fondé en 1944 sous le nom de Murasaki en tant que petit restaurant traditionnel, l’établissement est devenu en 1977 Ganso Murasaki, un restaurant spécialisé dans le kiritanpo, une spécialité d’Akita.
La particularité de son incontournable kiritanpo nabe réside dans son bouillon et ses tanpo.
Le bouillon maison fait ressortir au maximum la saveur du poulet Hinai-jidori.
Quant aux tanpo, préparés avec du riz Akitakomachi d’Odate et soigneusement façonnés un par un à la main, ils offrent une profondeur de goût unique.

Akita Hinaiya Odate Honten est un restaurant spécialisé dans les plats à base de poulet Hinai-jidori élevé dans la préfecture d’Akita.
Ses plats phares sont l’oyakodon et les brochettes de poulet Hinai-jidori, ainsi que le kiritanpo nabe, spécialité d’Akita.
L’établissement est réputé pour la richesse en umami et la chair ferme de son poulet Hinai-jidori d’une grande fraîcheur.
La carte propose également un large choix de plats à la carte, notamment du steak et du tataki de poulet Hinai-jidori.

Situé devant la gare JR d’Akita, ce restaurant réunit les saveurs de la préfecture, à commencer par le kiritanpo nabe, l’une de ses spécialités les plus emblématiques.
Le plat phare est le kiritanpo nabe. Outre la version classique à la sauce soja, une version au miso, qui aurait été consommée par les matagi, les chasseurs traditionnels, est également proposée.
Le choix de sakés locaux est lui aussi remarquable : l’établissement sert des sakés provenant des 36 brasseries de la préfecture.

Ago-dashi Inaniwa Udon Kosendo propose des udon d’Inaniwa servis dans un bouillon de poisson-volant.
Les udon proviennent de Makabeya, fabricant de nouilles historique d’Akita. Ce restaurant spécialisé dans les udon d’Inaniwa sélectionne rigoureusement ses ingrédients, principalement produits dans la région.
Les udon d’Inaniwa se distinguent par leur bouillon parfumé et raffiné. La carte compte plusieurs dizaines de variantes, dont les ume oboro Inaniwa udon, relevés par les saveurs d’une grosse prune Nanko et de kombu râpé.

Kanbun Gonendo Honten se trouve à Inaniwa, dans la ville de Yuzawa, préfecture d’Akita, berceau des udon d’Inaniwa. Cet établissement spécialisé dans les udon d’Inaniwa a été fondé en 1973.
La quasi-totalité des étapes de fabrication est réalisée à la main par des artisans. Parmi les plats les plus appréciés figure le Nisyu Sanmi Udon accompagné de tempura.
Il permet de savourer des udon d’Inaniwa à la texture ferme, inchangés depuis leur création en 1665.

Cette maison historique perpétue la méthode de fabrication des udon d’Inaniwa mise au point en l’an 5 de l’ère Kanbun (1665) par son fondateur, Inaniwa, ou Sato, Kichizaemon.
De la sélection des ingrédients au contrôle précédant l’expédition, aucune étape n’est négligée et la méthode traditionnelle, entièrement manuelle, est encore respectée aujourd’hui.
Le plat le plus populaire est le Nimi Tenseiro, qui permet de goûter deux sauces, l’une à la sauce soja et l’autre au miso et au sésame. Il séduit par sa texture à la fois ferme et lisse.

Ce restaurant se trouve à Nyudosaki, à l’extrémité nord-ouest de la péninsule d’Oga, dans la préfecture d’Akita.
Ouvert depuis 1956, il permet de déguster des plats de fruits de mer frais dans un site pittoresque d’une grande beauté.
L’enseigne devant le restaurant affiche clairement en grandes lettres « Berceau du kaisendon » : le bol de riz aux fruits de mer est donc naturellement le plat recommandé.
Garnis de produits de la mer frais pêchés à Oga, ces bols sont proposés dans de nombreuses variantes.

L’Oga Kaisen Ichiba propose un vaste choix de produits de la mer provenant de la ville d’Oga, dans la préfecture d’Akita. Oshokujidokoro Kaisenya est le restaurant attenant à ce marché.
Son plat phare est le Kaihodon, un copieux bol de riz aux fruits de mer, généreusement garni de crevettes, d’oursin et d’œufs de saumon.
De nombreux visiteurs viennent également pour tenter de goûter le menu de sashimis, proposé en quantité limitée.

Akita Nagaya Sakaba est un izakaya où déguster à la fois les spécialités d’Akita et les sakés locaux.
Sa carte variée réunit des plats typiques d’Akita, comme le poulet Hinai-jidori grillé sur une lame de charrue, l’iburigakko et le kiritanpo nabe.
Le shottsuru nabe préparé avec du hatahata, poisson emblématique d’Akita, est particulièrement rare.
Son bouillon, imprégné de l’umami caractéristique de la sauce de poisson shottsuru, offre une saveur profonde que l’on ne trouve qu’ici.

Umamidokoro Idehaya est un izakaya situé dans la ville de Yokote, dans la préfecture d’Akita. Il est connu comme une adresse de référence pour les yakisoba de Yokote, plat emblématique de la ville.
Sa spécialité, les yakisoba de Yokote, est préparée avec une sauce légèrement sucrée. Elle associe des nouilles droites et épaisses à du chou et du porc haché.
Les yakisoba au bœuf noir japonais de Yokote sont appréciés comme une création propre à Idehaya, permettant de savourer en même temps du bœuf noir japonais élevé à Yokote.

Kuidouraku Honten est un izakaya fondé il y a plus de 45 ans. Il est connu pour ses plats mettant à l’honneur les ingrédients locaux et son vaste choix de sakés d’Akita.
Ses yakisoba de Yokote ont remporté le Grand Prix du concours désignant les quatre meilleurs yakisoba de Yokote pendant 12 années consécutives.
Ils sont servis dans le style classique : des nouilles épaisses et moelleuses nappées d’une sauce originale, puis surmontées d’un œuf au plat au jaune coulant.