11 restaurants populaires de Gunma où faire halte entre visites et stations thermales

Fondé en 1582, Tamaruya se trouve à Mizusawa, dans le quartier d’Ikaho à Shibukawa.
L’histoire de Tamaruya a commencé avec les udon servis aux curistes d’Ikaho Onsen et aux fidèles venus prier au temple Mizusawa Kannon.
L’établissement est largement reconnu comme le berceau des udon Mizusawa.
Il propose deux types de nouilles : les udon 100 % blé, blancs et brillants, et les Koden Kirimugi, préparés avec de la farine complète moulue sur place à la meule de pierre.

Suikouen Mizusawa Honten est un restaurant d’udon Mizusawa, l’un des trois grands udon du Japon.
Héritier d’une tradition vieille de plus de 400 ans, l’établissement tient à fabriquer sur place des nouilles sans additifs, uniquement à partir de blé de qualité, d’eau de source naturelle provenant du pied du mont Mizusawa et de sel.
Sa spécialité est le Maitake Tenzaru Udon, accompagné d’une sauce soja et d’une sauce au sésame et aux noix.
Ce plat séduit par son umami généreux, sa texture ferme et ses arômes.

Kamakichi est un restaurant spécialisé dans les himokawa udon, situé près de l’entrée du parc Sainokawara à Kusatsu Onsen.
Ouvert en 2024, il attire l’attention comme nouvelle adresse gastronomique de Kusatsu Onsen.
Le plat le plus populaire est le Buta Shabu Kamatama, servi avec du porc tendre et un œuf thermal.
Cuites après la commande, les nouilles offrent une texture lisse en bouche et agréablement moelleuse.

Osawaya est un restaurant populaire où déguster les udon Mizusawa avec deux sauces différentes.
Les udon Mizusawa d’Osawaya se distinguent par leur grande fermeté, la transparence de leurs nouilles et leur texture agréable en bouche.
La pâte est travaillée puis laissée au repos au fil de 27 étapes réparties sur deux jours, ce qui lui confère une texture moelleuse unique.

Hotakaya est un établissement spécialisé dans les yakimanju, situé à Numata, dans la préfecture de Gunma.
Depuis sa fondation en 1980, il préserve les méthodes traditionnelles tout en intégrant des idées modernes.
Le yakimanju classique est préparé à partir d’une pâte à base de farine de blé et de koji de riz, nappée d’une sauce miso spéciale sucrée-salée avant d’être grillée.
L’établissement propose également différents produits originaux, tels que les biscottes de yakimanju, les sakamanju et les inaka manju.

Homura-an Honten est un fabricant de yakimanju avec vente directe, situé à Numata, dans la préfecture de Gunma.
Fondé en 1981, l’établissement est apprécié des habitants comme des touristes depuis plus de 40 ans.
Il utilise du blé japonais soigneusement sélectionné et du koji maison. La pâte, lentement fermentée puis cuite à la vapeur à haute température, se distingue par son moelleux.
Les yakimanju sont proposés en deux versions : la recette classique sans garniture et une autre fourrée à la pâte de haricots rouges. Ils peuvent être consommés sur place à partir d’une brochette.

Cette maison historique spécialisée dans les yakimanju a été fondée en 1960. Ses yakimanju se distinguent par leur grande taille.
Les manju nature, légers et moelleux, sont préparés avec une farine de blé spécialement sélectionnée, tandis que la sauce associe un miso particulier à plusieurs sortes de sucre.
Ils sont généreusement nappés de cette sauce maison sucrée-salée avant d’être grillés.

Mayuzumi no Konnyakuya fabrique et vend directement des produits à base de konnyaku, spécialité locale.
Tout en préservant les méthodes traditionnelles, l’établissement propose une gamme variée comprenant du konnyaku noir, blanc ou aux algues aonori.
Sa spécialité est le miso oden, parfaitement accompagné d’une sauce miso sucrée-salée.
Il est possible de le commander à l’unité et d’apprécier sa texture élastique.

La préfecture de Gunma assurerait la majeure partie de la production japonaise de konnyaku. C’est dans ce lieu que l’on pourrait qualifier de terre sacrée du konnyaku que se trouve le parc à thème Konnyaku Park.
Son buffet gratuit, qui permet de goûter divers plats et desserts à base de konnyaku, ainsi que son offre de remplissage illimité d’un sachet de konnyaku pour 648 yens sont très populaires.
Le site comprend également le Foods Market, qui vend des légumes fraîchement récoltés à Gunma.

Gyuya Kiyoshi est un restaurant spécialisé dans le sukiyaki et le shabu-shabu, en activité depuis plus de 60 ans.
Il propose des plats mettant à l’honneur les produits locaux, notamment le bœuf Joshu, une marque de bœuf de Gunma. Sa grande spécialité est le sukiyaki préparé avec du bœuf noir japonais Joshu de catégorie A5.
L’accord avec la sauce warishita est également remarquable. Les shirataki, fabriqués à partir de tubercules de konjac de Gunma, absorbent généreusement le bouillon et apportent une texture riche.

Shitamiya Honten est une cantine historique fondée il y a plus de 80 ans, connue comme le berceau du katsudon à la sauce.
La viande utilisée est du filet de porc. Enrobées d’une chapelure spécialement commandée, puis lentement frites dans un mélange de saindoux et d’huile végétale, les escalopes sont si tendres qu’elles se coupent avec des baguettes.
La sauce secrète se caractérise par une saveur légère et raffinée, avec un équilibre parfait entre douceur et notes salées.