11 ร้านอาหารยอดนิยมในกุนมะที่อยากแวะระหว่างเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวและตระเวนแช่ออนเซ็น
ถ้าได้ออกเดินทางมาแถบคุซัตสึ อิคาโฮะ มินาคามิ หรือโทมิโอกะ เสน่ห์อีกอย่างที่ไม่ควรพลาดก็คือการตามหารสชาติแบบกุนมะ
จังหวัดกุนมะอุดมไปด้วยธรรมชาติและวัฒนธรรมออนเซ็น และอาหารท้องถิ่นก็เป็นอีกสีสันสำคัญของการเดินทาง
ที่นี่มีอาหารท้องถิ่นหลากหลายเอกลักษณ์ ทั้ง “มิซุซาวะอุด้ง” “ฮิโมคาวะ” “ยากิมันจู” หอมกรุ่น “โจชูงิว” เนื้อคุณภาพดี “ซอสคัตสึด้ง” จานใหญ่สะใจ และ “คอนยัค” ของขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น
บทความนี้จะคัดเลือกเมนูเด่นของกุนมะที่ถือกำเนิดจากธรรมชาติและวัฒนธรรมของพื้นที่ พร้อมแนะนำร้านอาหารยอดนิยมที่น่าแวะระหว่างทาง ลองไปสนุกกับรสชาติของกุนมะระหว่างเที่ยวและตระเวนออนเซ็นกัน
อาหารท้องถิ่นเด่นของกุนมะ
กุนมะที่โอบล้อมด้วยภูเขาและสายน้ำใส มีอาหารเรียบง่ายแต่รสลึกซึ้งมากมายที่ดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดี
ตรงนี้เราจะพาไปรู้จัก 6 อาหารท้องถิ่น 대표ของกุนมะที่ถ้ามาเยือนแล้วก็อยากให้ลองสักครั้ง
- มิซุซาวะอุด้ง
-
ของขึ้นชื่อของกุนมะที่บางครั้งถูกยกให้เป็นหนึ่งในอุด้ง 3 อันดับดังของญี่ปุ่น
จุดเด่นอยู่ที่เส้นใสราวโปร่งแสง ลื่นคอ และมีความหนึบเด้งชัดเจน - ฮิโมคาวะ
- ของขึ้นชื่อแห่งคิริว โดดเด่นด้วยเส้นแบนกว้าง หน้าตาสะดุดตา และมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นที่นิยม
- ยากิมันจู
- โซลฟู้ดของชาวกุนมะ เป็นมันจูนุ่มฟูที่เคลือบซอสมิโสะหวานเค็มแล้วนำไปย่างจนหอม
- โจชูงิว
-
เนื้อวัวแบรนด์กุนมะ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสละเอียดและรสหวานนุ่มละมุน
จะนำไปทำสเต๊กหรือสุกี้ยากี้ ก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยอย่างมีระดับ - ซอสคัตสึด้ง
-
ข้าวหน้าหมูทอดที่นำคัตสึทอดร้อน ๆ ไปคลุกซอสเข้มข้นแล้ววางบนข้าวสวยแบบเต็มคำ
โดยเฉพาะที่คิริวและมาเอะบาชิ รสชาติจากร้านเก่าแก่ก็ยังสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน - คอนยัค
- กุนมะขึ้นชื่อว่าเป็นพื้นที่ที่มีปริมาณการผลิตหัวบุกมากที่สุดในญี่ปุ่น ในพื้นที่อย่างชิโมนิตะ เมนูอย่างซาชิมิคอนยัคและคอนยัคต้มจากวัตถุดิบสดใหม่ได้รับความนิยมมาก
ออกเดินทางไปสัมผัสธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และความอบอุ่นของผู้คนในกุนมะผ่านรสชาติท้องถิ่นกัน
ถ้าเลือกไม่ถูก มาที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของกุนมะได้
ในกุนมะมีร้านอาหารมากมายกระจายอยู่ทั่วพื้นที่ ซึ่งสามารถลิ้มลองวัตถุดิบท้องถิ่นและเมนูขึ้นชื่อได้
บทความนี้คัดสรรแหล่งกินยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมาแนะนำ เผื่อแวะระหว่างทางแล้วค่อย ๆ ทำความรู้จักวัฒนธรรมอาหารของกุนมะด้วยตัวเอง
1. กันโซะ มิซุซาวะอุด้ง เมนไซโบ ทามารุยะ
“ทามารุยะ” (Tamaruya) ตั้งอยู่ที่มิซุซาวะ เมืองอิคาโฮะ เมืองชิบุคาวะ เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1582
จุดเริ่มต้นของ “ทามารุยะ” มาจากการเสิร์ฟอุด้งให้ผู้มาพักรักษาตัวที่ “อิคาโฮะออนเซ็น” และผู้มาไหว้ “มิซุซาวะคันเซออน”
จึงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นต้นกำเนิดของ “มิซุซาวะอุด้ง”
ที่ร้านมีอุด้ง 2 แบบ ได้แก่ “จูวาริอุด้ง” สีขาวเงางาม และ “โคเด็น คิริมุงิ” ที่ใช้แป้งโฮลวีตบดเองด้วยโม่หิน
2. ซุยโคเอ็น สาขาใหญ่มิซุซาวะ
“ซุยโคเอ็น สาขาใหญ่มิซุซาวะ” เป็นร้านอุด้ง “มิซุซาวะอุด้ง” ซึ่งได้รับการยกให้เป็นหนึ่งในอุด้ง 3 อันดับดังของญี่ปุ่น
สืบทอดธรรมเนียมยาวนานกว่า 400 ปี โดยใส่ใจในเส้นทำเองแบบไม่ใส่วัตถุเจือปน ใช้เพียงแป้งสาลีคุณภาพดี น้ำพุธรรมชาติจากเชิงเขามิซุซาวะ และเกลือ
เมนูเด่นคือ “ไมตาเกะเท็นซารุอุด้ง” ที่รับประทานคู่กับซอสโชยุและซอสงาคุรุมิ
ให้ได้ลิ้มรสอูมามิ เนื้อสัมผัสเด้ง และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่
3. คามาคิจิ
“คามาคิจิ” (Kamakichi) เป็นร้านเฉพาะทางด้าน “ฮิโมคาวะอุด้ง” ใกล้ทางเข้าสวนไซโนะคาวาระ เมืองออนเซ็นคุซัตสึ
ร้านนี้เปิดในปี ค.ศ. 2024 และกำลังได้รับความสนใจในฐานะแหล่งกินแห่งใหม่ของคุซัตสึออนเซ็น
เมนูยอดนิยมอันดับ 1 คือ “บูตะชาบูคามะทามะ พร้อมไข่ออนเซ็น” ที่มีหมูนุ่มและไข่ออนเซ็นคลุกเคล้าเข้ากันอย่างลงตัว
อุด้งที่ลวกหลังรับออเดอร์ให้สัมผัสลื่นคอและเนื้อเหนียวนุ่มน่าลอง
4. โอซาวะยะ สาขาอิชิดัง
“โอซาวะยะ” เป็นร้านยอดนิยมที่สามารถลิ้มลอง “มิซุซาวะอุด้ง” กับน้ำซุป 2 ชนิด
จุดเด่นของมิซุซาวะอุด้งจาก “โอซาวะยะ” คือความหนึบแน่น ความใสของเส้น และความลื่นคอ
ทางร้านนวดแป้งแล้วพักแป้ง ทำทั้งหมด 27 ขั้นตอนตลอด 2 วัน จนเกิดเป็นเนื้อสัมผัสหนึบเฉพาะตัว
5. โฮตากะยะ
“โฮตากะยะ” เป็นร้านเฉพาะทางด้านยากิมันจูในเมืองนุมาตะ จังหวัดกุนมะ
นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1980 ร้านยังคงรักษาวิธีทำแบบดั้งเดิม พร้อมผสมผสานไอเดียสมัยใหม่เข้าไปอย่างลงตัว
ยากิมันจูเมนูมาตรฐานของร้านทำจากแป้งสาลีและโคจิข้าว ทาซอสมิโสะหวานเค็มสูตรพิเศษแล้วนำไปย่าง
ทางร้านยังมีสินค้าออริจินัลหลากหลาย เช่น “ยากิมันจูรัสก์” “ซาเกมันจู” และ “อินากะมันจู”
6. โฮมุระอัง สาขาใหญ่
“โฮมุระอัง สาขาใหญ่” (Homuraan) เป็นร้านเฉพาะทางด้านยากิมันจูแบบผลิตและขายตรงในเมืองนุมาตะ จังหวัดกุนมะ
ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1981 และเป็นที่รักของคนท้องถิ่นกับนักท่องเที่ยวมายาวนานกว่า 40 ปี
ใช้แป้งสาลีญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีและโคจิทำเอง แป้งผ่านการหมักอย่างช้า ๆ และนึ่งด้วยไอน้ำอุณหภูมิสูงจนฟูนุ่ม
“ยากิมันจู” มี 2 แบบ คือแบบดั้งเดิมเรียบง่ายและแบบมีไส้ สามารถนั่งรับประทานในร้านได้ตั้งแต่ 1 ไม้
7. ชูจิชายะฮมโปะ
ร้านยากิมันจูเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1960 โดย “ยากิมันจู” ของที่นี่มีจุดเด่นที่ชิ้นขนาดใหญ่
ใช้แป้งสาลีเฉพาะสำหรับทำมันจูเนื้อนุ่มฟู แล้วนำมาทาซอสทำเองที่ผสมมิโสะเฉพาะและน้ำตาลหลายชนิด
กลายเป็นเมนูที่ย่างจนหอมพร้อมรสหวานเค็มกลมกล่อมจากซอสสูตรโฮมเมดที่ทาอย่างเต็มที่
8. ร้านคอนยัคของมายูซึมิ
“ร้านคอนยัคของมายูซึมิ” (Mayuzumi) เป็นร้านผลิตและขายตรงที่ใช้คอนยัคซึ่งเป็นของดีประจำท้องถิ่น
ยังคงรักษากรรมวิธีดั้งเดิม พร้อมมีสินค้าหลากหลาย เช่น คอนยัคดำ คอนยัคขาว และคอนยัคสาหร่ายอาโอโนริ
เมนูเด่นคือ “มิโสะโอเด้ง” ที่เข้ากันได้ดีกับซอสมิโสะหวานเค็ม
สั่งได้ตั้งแต่ 1 ไม้ จะได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสเด้งหนึบอย่างเต็มที่
9. คอนยัคพาร์ก
จังหวัดกุนมะได้รับการกล่าวขานว่าเป็นพื้นที่ที่มีสัดส่วนการผลิตคอนยัคจำนวนมากของประเทศ สถานที่ที่เรียกได้ว่าเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของคอนยัคก็คือธีมพาร์ก “คอนยัคพาร์ก”
ที่นี่มีบุฟเฟต์ยอดนิยมซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและขนมจากคอนยัคหลากหลายแบบได้ฟรี รวมถึงกิจกรรมตักคอนยัคไม่อั้นในราคา 648 เยน
อีกมุมหนึ่งยังมี “ฟู้ดส์มาร์เก็ต” ที่จำหน่ายผักสดใหม่จากกุนมะอีกด้วย
10. อุชิยะคิโยชิ
“อุชิยะคิโยชิ” (Ushiya Kiyoshi) เป็นร้านเฉพาะทางด้านสุกี้ยากี้และชาบูชาบูที่เปิดให้บริการมายาวนานกว่า 60 ปี
เสิร์ฟอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลัก รวมถึงเนื้อแบรนด์กุนมะอย่าง “โจชูงิว” เมนูเด่นคือ “สุกี้ยากี้” ที่ใช้เนื้อวากิวขนดำโจชูเกรด A5
เข้ากันอย่างยอดเยี่ยมกับน้ำซุปวาริชิตะ ส่วนชิราทากิที่ทำจากหัวบุกของกุนมะก็ซึมซับน้ำซุปได้ดี ให้เนื้อสัมผัสอร่อยยิ่งขึ้น
11. ชิตามิยะ สาขาใหญ่
“ชิตามิยะ สาขาใหญ่” เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่ก่อตั้งมากว่า 80 ปี และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านต้นกำเนิดซอสคัตสึด้ง
ใช้เนื้อหมูส่วนสันใน ชุบเกล็ดขนมปังสั่งทำพิเศษ แล้วทอดอย่างช้า ๆ ในน้ำมันที่ผสมมันหมูกับน้ำมันสลัด จนได้คัตสึที่นุ่มถึงขั้นใช้ตะเกียบตัดได้
ซอสสูตรลับมีจุดเด่นที่รสสัมผัสนุ่มนวลหรูหราและสดชื่น พร้อมสมดุลหวานเค็มที่ลงตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารกุนมะ
Q
พื้นที่ไหนในกุนมะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
เมืองทาคาซากิและเมืองมาเอะบาชิมีร้านอาหารจำนวนมากเป็นพิเศษ เป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการวางแผนมื้ออาหารควบคู่กับการท่องเที่ยวหรือการพักค้างคืน
Q
บริเวณรอบสถานีทาคาซากิมีร้านที่ทานอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีร้านอาหารหลายแห่งที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นของกุนมะ เช่น มิซุซาวะอุด้ง ยากิมันจู และเมนูเนื้อโจชูงิว
บทสรุป
ทริปกุนมะไม่ได้มีแค่ออนเซ็นกับธรรมชาติเท่านั้น ระหว่างทางยังมีอาหารท้องถิ่นให้ค่อย ๆ ลองจากวัตถุดิบประจำพื้นที่
ไม่ว่าจะเป็นมิซุซาวะอุด้ง ฮิโมคาวะอุด้ง ยากิมันจู โจชูงิว ซอสคัตสึด้ง หรือคอนยัค แต่ละเมนูล้วนช่วยเติมเต็มการเดินทางให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น
ลองเที่ยวคุซัตสึ อิคาโฮะ มินาคามิ และโทมิโอกะไปพร้อมกับดื่มด่ำรสชาติแบบกุนมะกัน
ทั้งด้านอาหารและการท่องเที่ยว คุณน่าจะได้พบกับ “กุนมะที่อยากกลับมาอีกครั้ง” อย่างแน่นอน
ถ้าอยากเก็บเสน่ห์ของกุนมะให้ครบขึ้น อย่าลืมดูบทความสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมด้านล่างเป็นข้อมูลประกอบ