Cette boutique vitrine se trouve à Omiya Yokocho, où sont réunies les spécialités locales de Fujinomiya. Le « yakisoba de Fujinomiya » a remporté deux années de suite le B-1 Grand Prix, qui désigne la meilleure spécialité locale de catégorie B du Japon. La boutique permet d’en déguster la version la plus fidèle, au goût traditionnel.
Les nouilles, qui se distinguent par leur fermeté et leur texture uniques, sont cuites sur une plaque brûlante avec du nikukasu, des résidus de viande riches en saveurs issus de la fabrication du saindoux, ainsi que des ingrédients tels que des oignons verts et du chou. Le nikukasu est préparé à partir de gras dorsal de porc de première qualité, donnant naissance à un yakisoba de Fujinomiya aux saveurs intenses et profondes. Une généreuse touche finale de dashiko, une poudre de copeaux de sardine et de maquereau séchés, permet d’apprécier l’harmonie des saveurs de la viande et du poisson. Outre la recette traditionnelle, trois variétés relevées à base de piment incorporé à la pâte sont également très appréciées.
Fujinomiya s’est initialement développée comme ville située aux portes du sanctuaire Fujisan Hongu Sengen Taisha. Afin de lui rendre son animation d’autrefois, la ville a lancé un projet de revitalisation en baptisant « yakisoba de Fujinomiya » les nouilles sautées appréciées depuis longtemps par les habitants. L’initiative a rencontré un immense succès. Il est également possible de commander ces nouilles sur le site Internet.
Points forts
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Des yakisoba fermes et moelleux que l’on ne peut déguster qu’à Fujinomiya.
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Typique de Shizuoka et de ses abondantes ressources marines, le dashiko en rehausse encore davantage la saveur.
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Un plat copieux à un prix abordable.
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Seuls les établissements certifiés peuvent proposer leurs nouilles sous le nom de yakisoba de Fujinomiya.
